玉米千层糖的制作方法

玉米千层糖的制作方法玉米千层糖是一种由玉米制成的冬季风味食品。它香、甜、脆、脆，深受人们的喜爱。因为这种糖的加工只能在气温较低的季节进行，所以掌握其加工方法就显得尤为重要。现在，制造方法介绍如下：

1、准备原料熬制玉米芽糖。选取优质玉米(黄玉米)研磨，然后将麦芽切碎加水研磨成细浆。将细浆和磨碎的玉米放入装有水容器的盆或桶中，混合并堵塞均匀(玉米和麦芽的比例为10: 1)，加入足够的水使混合物浸泡在水中。浸泡1-2小时后，放入锅中用大火煮。做菜的时候要经常搅拌，防止烧焦。煮好后再次放入容器中，放入适量的生麦芽糖浆并均匀的阻挡，这样冷却后很容易澄清汁液。汁清无浑浊时，将渣汁回锅再煮。煮沸后，用细纱布袋过滤。滤出的汁液一定要再次澄清，直到澄清，再放入锅中煎煮。起初，火势会很旺。当颜色变成棕色时，转小火。炒到糖液可以用铲子掉下，表面的气泡有牛眼睛那么大。马上把锅拿出来。糖冷却后变硬，用竹筷搅拌要适度。放在一边。

油炸爆米花。将玉米放入锅中，用中火，即锅热但不烧红。随时停掉玉米，防止被烤焦烧焦。玉米全部爆开后，取出晾凉。冷却后要及时放入粉碎机中磨成细粉，越细越好，然后用细筛压平备用。

二、制作方法案板洗净晾干，抓一层干净无毒的塑料薄膜，事先在薄膜上撒一层炒好的玉米面，用勺子舀起准备好的玉米面放在玉米面上(如果是凉了的玉米面，因为太硬，一定要在锅里蒸软)。这时候及时在玉米糖上撒一层玉米粉，用手慢慢往四周压，让它变薄。越好越好。切成薄片，然后定型成管状，定型时撒少量玉米细粉，定型成管状，切成4-5厘米长的小段。这样就做出了香、甜、脆、脆的千层糖。为了防止千层糖变味变质，要选择能空间集团制作的陶瓷器皿，放上一层千层糖，撒上一层玉米细粉，反复装盛容器，然后封好器皿口，一层一层地吃。不能放在热的地方。