选择地势高、土质干、土质壮、地下水位低的地块挖坑。在窖底铺一层蒜和一层草，但累计厚度不能太高，便于通风。地窖里要安装通风管道，储存时要定期检查，随时清除腐烂变质的大蒜。这种方法利用地窖中的低温和低湿度，使大蒜有一个稳定的储存环境。东北等寒冷地区最好用地窖储存的社会果。
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