如何制作大蒜粉

原料选择：选取新鲜成熟的大蒜，去除有虫斑、病变、发芽的蒜头。

去皮：将大蒜去皮，切成片，用冷水浸泡1小时，搓去皮衣。

冲洗：用清水将去皮的蒜瓣冲洗干净，沥干水分。

打浆：将蒜瓣放入打浆机中打浆。

过滤：打浆时加入1/3的大蒜纯化水，然后用粗纱布过滤蒜浆，收集蒜渣。

浆料脱水：可采用离心脱水，也可采用压榨脱水。要求快速清洗水，防止蒜泥变质，影响质量。

烘干：立即将脱水后的蒜粉铺在烤盘上，送入烘干室。保持干燥室的温度在50-60，干燥5小时。干燥时，及时去除水分，加快干燥速度。

粉碎：趁热用粉碎机将干燥的大蒜粉粉碎，过筛，使其成为均匀的面粉状。