糖醋黄瓜


采摘嫩黄瓜,在缸中腌制,用50公斤新鲜瓜分层腌制,覆盖30%的石头。乳酸发酵要根据温度适当进行,时间不能太长,否则容易变质。然后取出放入清水中,浸泡去盐,再压去适量水分,放入糖醋液中浸泡腌制。

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