鲜黄瓜2500克,精盐250克,甜面酱1000克。
生产方法
1.将新鲜黄瓜洗净,晾干水汽。然后在锅里放一层黄瓜和一层盐,腌制15天,每天翻锅一次。
2.取出腌黄瓜,用清水浸泡2天,晾干。放进罐子里,加入甜面酱。密封腌制8天。
操作要点
1.酸黄瓜的腌制槽应放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温。防止黄瓜受热发黑。
2.将腌好的黄瓜取出加盐,略压水分,放在通风处,晾1天,装入布袋(每袋1000克),放入甜面酱中,每天上下翻动两次,腌制半个月。
3.腌黄瓜要整齐,嫩脆,酸甜咸度适中。
鲜黄瓜2500克,精盐250克,甜面酱1000克。
生产方法
1.将新鲜黄瓜洗净,晾干水汽。然后在锅里放一层黄瓜和一层盐,腌制15天,每天翻锅一次。
2.取出腌黄瓜,用清水浸泡2天,晾干。放进罐子里,加入甜面酱。密封腌制8天。
操作要点
1.酸黄瓜的腌制槽应放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温。防止黄瓜受热发黑。
2.将腌好的黄瓜取出加盐,略压水分,放在通风处,晾1天,装入布袋(每袋1000克),放入甜面酱中,每天上下翻动两次,腌制半个月。
3.腌黄瓜要整齐,嫩脆,酸甜咸度适中。