香辣黄瓜加工技术

黄瓜又名黄瓜、黄瓜，属于葫芦科。在我国各地广泛分布，是主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，被称为黄瓜。五胡十六国之后，赵高祖忌讳“胡”字，汉代太守范蠡改之为“黄瓜”。黄瓜的茎上长满毛发，汁液丰富，叶子有3-5个裂片，布满绒毛。

指示

能清热解渴，利水道。但不能常吃，否则会寒热交结，多得疟疾，积瘀积热，令人窒息，导致实热，气虚，阴损血亏，生疮，疥疮，脚气，肿毒。得了天行者病就不能吃了。给孩子避免，不然会生出营养不良。不能和醋一起吃。

在新鲜黄瓜中加入36%的盐和3 ~ 5%的水，在一层黄瓜上撒些水，然后腌制储存。腌制前，将黄瓜沥干水分，与其他腌菜一起放入二次酱中浸泡一周，然后切成条状，放在阳光下晒干含水量为40 ~ 50%的半成品，然后每公斤半成品黄瓜加入25公斤白糖和1.5公斤花椒粉，拌匀。