1.选择八九成熟的黄瓜，先用流水洗净，然后去蒂，破瓜去瓤，晾干去水。2.把黄瓜放在大桶里(大桶要放在阴凉的地方)，用事先晒干的大粒盐(50公斤黄瓜用4-6公斤盐)腌制。放一层黄瓜，放一点盐，一层一层的放，然后用干净的石头或者其他重物压在黄瓜最上面一层。腌制7-10天，水将腌制压出。3.将腌制好的黄瓜放在阳光下晒干，每天翻1-2次。也可以把黄瓜串起来，放在阴凉的地方阴干。干燥程度可以做到不粘手。干燥后，它可以储存在冰箱里或出售。吃的时候，泡在水里就行了。
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