第一,自身遗传因素。黄瓜苦味的遗传受一对显性单基因控制,与品种直接相关。现有的黄瓜品种可分为四种:易苦型、有时苦型、很少苦型和不苦型。
第二,不利的气候因素。1.高温或低温冷害容易增加黄瓜的苦味。早春大棚黄瓜栽培由于受高温或低温的影响,会造成物质代谢紊乱,降低黄瓜品质。2.光照不足使黄瓜品质下降。初春的阴雨天,光照不足,低温的危害,让黄瓜变苦。因此,早春大棚黄瓜栽培要避免日照不足造成的品质下降。
第三,栽培管理措施不当。1.生产中氮肥施用过量,或磷钾不足,特别是氮肥突然过量,容易引起苦味。苦瓜出现在侧枝和弱枝上。栽培中要合理供应各种矿质养分,避免偏施氮肥。黄瓜植株对不同营养元素的吸收量不同,同一元素在不同时期、不同器官的吸收量也不同。因此,在温室管理过程中,应根据黄瓜的生长规律进行合理施肥,以满足不同生长期、不同器官对营养元素的需求。2.栽培中伤根容易产生苦瓜。早春时,为了提高地温,促进根系发育,常进行深耕。有时忽视了根系的不断伸长,在栽培过程中更多的根系受损,使根系吸收养分的能力下降,植株营养状况差,导致黄瓜品质下降。所以在翻耕松土的时候,不要伤到根系。