黄瓜的水窖贮藏

地窖是地下水位高的东西方向挖的坑。深约2米，宽0.5米，长6-10米。在坑的四周，用土垒起一个厚约0.6m的窖壁，然后在窖壁上竖起木檩条，上面铺上27cm厚的芦苇，再盖上19cm厚的土，形成屋顶。棚子开0.5 ~ 0.7平方米天窗通风。地窖高约1.7米，深约0.5米。靠近水面，地窖的两面墙上钉着木条或竹条，形成宽约1米的储物架。在框架中间搭起木板作为走道。地窖的一端设有缓冲沟，作为入口和防寒功能。另一端从地窖底部挖一条小沟，与距离地窖约1.7米的露天坑相通，以降低水温。酒窖南侧竖立2米遮阳挡风板，防止阳光直射下酒窖温度上升，待温度下降后可拆除。黄瓜进窖时，先在储物架上铺一层草席，再用草席围起来，避免黄瓜与窖壁接触碰伤。然后将秸秆纵横间隔成3 ~ 4cm见方的网格，黄瓜梗一根一根向下插入网格，避免瓜与瓜之间的摩擦，再用薄薄的湿垫覆盖。黄瓜入窖后储存初期，白天应关闭窖门和天窗，利用夜间低温进行适当通风，降低窖温。天气寒冷后，可拆除遮阳挡风板，白天通过通风可将窖内温度大多控制在5-10之间。黄瓜在储存过程中不宜倒置，但要经常检查。如果发现瓜变黄、枯萎，要及时摘除，以免变质腐烂。