黄瓜味苦的原因及预防

黄瓜有一种苦味，是苦苷引起的。这种物质的含量在黄瓜柄的基部，是可以遗传的。其含量因类型、品种、栽培条件不同而异。除了部分黄瓜品种含有高苦味外，低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土壤缺水都会加重黄瓜的苦味。

1.选择优良品种。

如果把苦果当瓜子留着，下一代结出的果实还是会有苦味。因此，当黄瓜即将成熟时，必须品尝部分表皮，选择无苦味的籽。另外，绿叶深绿的黄瓜品种苦味含量高。所以要尽量避免选择叶片深绿色的品种，选择叶片浅色的品种做种子。

2.合理施肥

应少施氮肥，使叶子更绿。可以多施腐熟有机肥和磷钾肥。施粪肥的时候，不要掺鸡粪。由于鸡粪含氮量高，容易使黄瓜变苦。

多次少量施肥，浓度宜轻不宜浓。吸收各种营养元素的动态变化与植物生长同步。

3.控制合适的温度。

塑料大棚内局部温度长时间低于13时，黄瓜根系发育不良，对肥料和水分的吸收能力减弱，根系中苦味增加，容易产生苦瓜。温室内气味长期高于30时，营养物质消耗多，积累少，也容易导致瓜条中苦味的积累。

4.合理灌溉

黄瓜根在土里很浅，吸收不了深层的水分。气温高，土壤水分低，容易造成生理干旱，产生苦瓜。高温天气下，可通过合理灌溉调节棚内小气候的湿度，使土壤保持足够的水分，浇水应在阳光明媚的早晨进行。

5.改善照明

增加植物间的光照，改善通风。藤蔓长到30厘米后，每隔3-4节打一个结。主藤满架时，摘心。

6.棚子里的烟

当幼苗有2 ~ 3片真叶时，在棚内放轻烟，保持封闭2 ~ 3昼夜，可增加雌花数量，产生更多的壮瓜，减少苦味物质的积累。