黄瓜的贮藏方法

(1)储缸提前将缸洗干净，加入10-12cm深的水，在离水面3-4cm处放置木架，铺木板，木板上铺一层洗好的麻袋。然后将挑选好的黄瓜沿缸边摆成一圈，瓜柄朝外，直到离缸口9-10cm，这样缸的中央就形成了一个孔，便于上下通风。缸口用牛皮纸封紧，用绳子捆住，存放在阴凉处。天气转冷时，可用草帘将缸围起来防寒。这样可以存放20-30天不变质。

另一种存放坛子的方法是在坛子底部铺上一层湿润的细沙，再铺上一层黄瓜，让第二层黄瓜上再铺上一层细沙，直到坛子满了，然后将坛口密封，存放在阴凉处。

(二)贮窖用菜窖或土窖。将挑选好的黄瓜装入盒子或纸箱，每根15kg左右，堆放在地窖里。或者在窖底铺一层稻草，将黄瓜一层一层摆放，每层之间放两根稻草，黄瓜垛的高度不得超过60-70cm。编码后，用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天倒一次，挑出烂瓜和变色瓜，避免传染好瓜。管理的关键是利用通风管道和门窗通风，降低窖温。

(3)大白菜的包埋贮藏：将大白菜的心叶去掉，将成熟度适中的黄瓜埋在大白菜的心叶中，用外叶覆盖密封，与大白菜一起贮藏在大白菜窖中。这种贮藏方式能很好地保持黄瓜的水分、色泽和口感，是一种很好的家庭贮藏方式，但不适合大量贮藏。