(一)黄瓜种植中应注意的几个问题。
(1)适时育苗:保护地栽培宜提前播种。温室黄瓜一般在1月中下旬播种,露地最好推迟到2月初播种。每亩用籽量100克左右。(将种子浸泡2-4小时,然后用湿纱布包好,置于25-30的环境中,保持水分,加速发芽。当芽长到半粒时,就可以播种了。
(2)适宜移栽:种植前半个月开沟定植。施腐熟有机肥3000公斤,复合肥30公斤,给土壤施肥。当幼苗长到5-6片真叶时,及时带土移栽。(温室栽培固定在3月中旬;3月下旬用塑料薄膜小棚种植;露地栽培在4月上旬和中旬进行。每亩种植2500-2700株为宜。)
(3)精细化管理:定植后以冷冻保温为主,大棚移栽苗不通风,保持30;幼苗移栽后要适当通风降温,白天保持在25-28。如遇阴天,就要多曝阴凉,多晒太阳。4月初,棚膜曝光,架梁。4月底将拆除大棚边缘膜,增加通风。涂抹或喷洒100倍稀释的宝果灵或黄瓜灵保护果实。果实盛开时,每1-2周浇水1次,采收2-3次,追肥1次。并注意霜雪病的防治。
(4)及时采收:黄瓜在开花结果期仍处于营养生长状态,要及时采收嫩瓜,勤收,每天早晚两次,按标准大小采收,防止漏收。
(二)采收标准:采收标准应根据蔬菜加工厂的具体要求确定。掌握嫩黄瓜大小的均匀性,采收后进行挑选分级。一般的采购标准是每斤黄瓜数量在22-25根之间。除非另有说明。
(3)酸洗方法:
(1)低盐初腌:每100公斤黄瓜加入6公斤盐,腌制2-3天;
(2)脱卤复盐:每100公斤黄瓜加5公斤盐,腌制4-5天;
(3)再次脱卤:将腌制好的产品放入竹篮中,盖紧竹篮;
(4)添加辅料:添加适量白糖、色素、调味粉、香油、防腐剂等。到腌黄瓜中,搅拌均匀。
(5)成品包装:将腌制好的产品消毒后,装入不同规格的小包装袋中。然后装在盒子里。