白皮黄瓜春早熟高产栽培与加工

摘要：为了提高黄瓜种植效率，增加农民收入，近年来，我们采取了选择白黄瓜品种、反季节栽培、加工膨大黄瓜皮等技术措施，探索春黄瓜高效种植途径，并取得了成功。技术要点总结如下。

1主要栽培技术

1.1根据市场需求和消费者的饮食习惯，选择短圆柱形白黄瓜品种进行栽培和腌制为佳。目前，李娜白皮黄瓜和金秀白皮黄瓜在我县种植，综合表现较好。这两个地方品种的白黄瓜嫩皮淡黄明亮，短圆柱形，单根黄瓜重200 ~ 300 g，腌制加工后的产品肿瓜皮口感清甜爽脆，品质优良，市场广阔。而且早熟，耐寒，抗压。适合当地春季早熟栽培，亩产可达3500公斤以上。

1.2播种期，白皮黄瓜喜温暖，不耐低温。生长的适宜温度为15 ~ 32。低于10就会停止生长，甚至造成冷害。因此，春季早熟栽培不仅要高价尽早上市，还要考虑低温对白皮黄瓜生长的影响。在我县靠近北部湾的有利气候条件下，1月初至1月中旬可播种白皮早春黄瓜。苗期气温较低时，可采用小拱棚、地膜覆盖等措施防寒保温。三月中旬就可以收割了。经过盐水腌制加工后，可以供应到三四月份的“春光”市场，从而获得较高的市场价格。

1.3整地施基肥种植白黄瓜要求土壤疏松，有机质丰富，地面平整，排灌方便，保水保肥力强，前茬作物应为非瓜类作物。翻耕翻白，耙碎土块，高畦种植，畦宽1.3m(含沟宽)。同时在畦中间开沟施基肥，每亩可施全腐熟有机肥2000-2500公斤，复合肥20-40 ~ 50公斤。基肥的施用应在播种前5 ~ 7天进行。

1.4播种可采用直播方式。播种前应对种子进行消毒、浸泡和催芽。播种时，如果土壤干燥，应先淋透底层水，待水下渗透后再播种。播种规格为每畦2行，行距70厘米，穴距25 ~ 30厘米，每穴播2 ~ 3粒已发芽变白的种子(3叶后每穴留1苗)。播种后搭建覆盖塑料薄膜的小拱棚，增温、保温、保湿，以利于发芽出苗。

1.5现场管理

第一，小拱棚覆盖期间的管理。要重点做好小拱棚温湿度的调控管理，温度要保持在10以上，最好是20 ~ 30。

第二，肥水管理。黄瓜需肥量大，但根系吸收能力弱，对高浓度肥料敏感。所以追肥时要掌握勤施薄施的原则。

第三，培土引藤。封株前要结合追肥，及时进行中耕除草和培土。植物在拆除小拱棚后长出卷须时，要用竹子插成“人”字形架，引导和捆绑卷须。

第四，病虫害防治。春季早熟黄瓜的病虫害主要有霜霉病、白粉病、蚜虫、螨类等。霜霉病可通过交替喷洒甲霜灵锰锌、敌螨净或达克宁进行防治；白粉病可用曲安奈德和硫磺悬浮剂交替喷洒；蚜虫可以通过高效英雄来控制；螨虫可以通过灭虫、溴虫腈或溴虫腈喷雾来控制。吃药要注意收获的安全间隔。

2腌渍瓜皮的加工工艺

2.1收获适时收获嫩瓜。一般来说，7

二、操作要点。选择一根无病无虫无伤无机械损伤的白黄瓜，用清水洗净，沥干附着的水，倒入80的热水壶中，保持水温6 ~ 8分钟，然后将瓜焯至捏出带水渍指印的瓜皮，取出。在室外干净的竹席上摊开，在阳光下晒30 ~ 40分钟，使瓜皮脆嫩，增加皮肤色泽。取1.5cm左右厚的小薄片，在薄片内垂直方向每隔3.3cm左右钉入长度约5 ~ 6 cm的钉子，制成齿长约3.5 ~ 4.5 cm的耙齿钉板。手持钉板，在瓜身周围钉孔。然后叠放在竹篮里，将加重的石头压去瓜汁，2-3小时后移入大桶，加入每50公斤水中溶解4公斤盐配制的盐水腌制。按压缸面上的加重石，使盐水淹没瓜面，保持10-15厘米深的液层。18小时后可以腌制成肿瓜皮，可以放在大桶里吃，也可以在市场上卖。成品黄瓜出坛后，坛内剩余的酸水(瓜汁)只要不变质，一般可以用3 ~ 4次。但每50公斤重复使用的酸性水中要溶解1.7 ~ 2.5公斤盐，以增加盐度，满足酸洗要求。酸水反复使用能促进乳酸发酵，大大缩短腌制时间，一般10 ~ 12小时出罐，还能增加风味，提高肿瓜皮的品质。