秋延后番茄的冬储方法

秋天，青番茄收获，用乙烯利催熟，但直到现在，番茄皮也只是微微泛红。他问这些西红柿如何能储存到春节。

第一，绿熟期的番茄是耐贮的。

番茄的成熟过程可分为青熟、早熟、半熟、硬熟和全熟五个阶段。绿色阶段，番茄果实已经完全长大，果实坚硬，果皮变成淡绿色，果肉变成淡黄色。番茄在初熟阶段，表面开始变色，约四分之一的果表面着色，其中大部分在果顶呈红色。半熟的番茄半红；在成熟期，番茄的果面基本变红，但仍有一定的硬度。在成熟阶段，番茄体变红变软。

西红柿可以收获红色的成熟果实，也可以人工催熟绿色的成熟果实。考虑到商品的品质，早熟的水果要采收，这样采收时容易判断，过熟的水果就不采收了。

西红柿在储存期间会慢慢成熟。降低温度可以延长成熟时间和保存时间。绿色成熟的番茄在条件合适的情况下可以储存30-40天，而红色成熟的番茄在条件合适的情况下只能储存1-2周。

绿熟的西红柿比红熟的西红柿更怕冷。绿熟番茄的适宜贮藏温度为11-13，低于10易受冷害。红熟番茄能耐受7-10的低温，绿熟番茄能降低温度延缓成熟，抑制病害发展，减少贮藏后期果实转红时的腐烂损失。

番茄皮的持水能力比较强，贮藏过程中环境的相对湿度可以维持在90%左右。如果有条件地控制气体成分，使氧气和二氧化碳的含量保持在2-5%，可以明显地延长保鲜期。

第二，冬季番茄保暖。

温度高时，选择阴凉、通风、干燥的地方存放。采收后的果实应预冷，贮藏前应除去病果和机械损伤的果实。铺一层麦秸，厚度10厘米，宽度100-150厘米。长度取决于存储容量。在麦秸上放一层水果，果梗朝下，水果之间留2厘米的空隙，再铺一层麦秸，厚度以盖住水果为宜。于是，每层水果上铺6-10层麦秸，注意底部宽，顶部窄，背面外侧铺一层麦秸，厚度10cm。这种方法可保存一个月左右，好果率可达90%以上。批量卖的时候，可以从一头打开，有的西红柿上还盖着密密麻麻的麦秸。

深秋大中型塑料大棚栽培的番茄，青熟期采收贮藏，贮藏前、贮藏中、贮藏期间都受到低温的影响。所以要强调保温。已进入硬熟期和全熟期的番茄应上市或立即食用，或在5-7下短时间贮藏，一般为15-20天。绿色阶段的水果怕低温。如果长时间在8以下贮藏，会遭受冻害，表面会出现水渍斑，会下沉、变褐，果基周边会变成浅褐色。严重时会产生白霉菌、青霉菌或黑霉菌，甚至会渗出水，整个果实呈半透明状，被水浸泡后腐烂。在绿熟期，果实应在10-14下缓慢红熟，然后在5-7下贮藏。储存期间空气的相对湿度以85-90%为宜。湿度过低，容易导致水分流失过多，果皮起皱，香味淡。

另外，根据相关资料，番茄浸泡在由蝇蛆的1%壳聚糖溶液和1阿米西溶液按体积比1，333，601制成的混合溶液(淀粉浓度1%)中。干燥后放入保鲜膜中，在25-30下可保存12天。