番茄的简易气调贮藏法

所谓气调贮藏，就是在一定的温度条件下，降低番茄果实周围环境中的氧气含量，适当增加二氧化碳含量，从而降低番茄的呼吸作用，延缓呼吸高峰的出现，减少乙烯的产生，达到延长番茄果实贮藏保鲜的目的。根据上述要求，采用气调贮藏时，需要有控制内部气体成分的密闭环境，以及一定的设备来降低温度，降低氧气含量，提高二氧化碳浓度，去除乙烯等有害气体。这就是现代气调贮藏的作用。但由于其成本高、运行费用高、技术和管理要求高，在我国尤其是广大农村地区推广用于番茄贮藏仍有一定难度。

用塑料帐篷法简易气调的具体做法如下：

一.预订和堆叠

奠定基础

在地窖或冷库或其他仓库的地面上放一层面积略大于大帐底部的塑料薄膜，塑料薄膜的厚度为0.1-0.2m聚乙烯或聚氯乙烯。在薄膜顶部垫上垫子，使放水果的薄膜底部离地面有10厘米左右的空间。如果没有垫板，可以用砖、石头、竹片或木板。将熟石灰放入垫板下方的空间，均匀的放置在毛毡上，扩大气体接触面积，提高吸收率，方便取放。大小可以灵活。一般大帐能装1000-1500kg。

2.堆垛

具体方法有：

(1)直接交流型

一层放两个箱子，每排5个箱子，宽度是木箱的长度，1m左右，中间有风道，25-30cm。二层水平放置两排，每排约7个箱子。三楼如二楼，四楼如二楼。这样一般4层为宜，太高太低都不适合操作。

(2) T型扭转模式

一楼五个箱子竖放，七个箱子横放，中间留10-15cm通风管道；然后，在5个竖箱上横放7个箱子，在7个竖箱上横放5个箱子，依次重复，这样就形成了从上到下四个交叉的通风管道。

(3)密封

堆放好后，将预先做好的大小相近的塑料薄膜帐篷盖在垛上，将帐篷的下侧连同铺在地上的塑料薄膜一起卷起来，用木棍或土压住，使整个帐篷处于封闭状态。提前在两端或旁边做一个通气孔，用铁夹夹住，方便以后取样和通气流通。入境要分批进行，相隔几天的果实不要放在一起，防止释放的乙烯催化未成熟的果实快速成熟。

第二，空调

1.快速氧气还原法

人工充氮吸氧的方法：塑料帐篷一端接气泵，另一端的通气孔接氮气发生器。启动气泵，将账户内的空气抽出，充入氮气，重复上述几次，取样分析。一般氧气浓度可以达到4-6%。减少氧气后，堵住通气孔。由于番茄果实的呼吸作用，账户中的氧气会被不断消耗，氧气含量下降到2-4%，所以果实还能呼吸。但是，应注意不要将氧含量降低到2%以下，也不要使二氧化碳浓度高于12%。否则，番茄往往会发生所谓的无氧呼吸，使体内的糖分分解成二氧化碳、乙醇、乙醛等物质，使果实中毒，引起变质腐烂。

放置熟石灰：根据储存量，结账前撒一些。二氧化碳水平稳定一段时间后，开始上升，说明熟石灰已经失效，应该再加一些。然后定期投放熟石灰，保持二氧化碳浓度恒定。一个简单经济的方法是把熟石灰放在袋子里，放在帐篷附近。包的两头有开口，可以随时扎起来。当有必要时

与普通储藏方式相比，使用气调储藏肯定会延长番茄的寿命，但条件很重要。因为番茄不是长期贮藏研究的对象，所以对气调条件的研究并不充分。一般认为温度可以控制在2-4%氧气，5%二氧化碳，5-10，成熟度高的温度可以低一些，二氧化碳浓度不能低于2%。

四。其他管理

1.支票

储存在大帐篷里的番茄果实要定期翻面。存放初期的翻动间隔可以长一点，一般半个月左右。随着后期果实成熟，翻制周期要缩短到一周。在检查过程中，已经开始感染、损坏或腐烂的水果会被及时挑出来，剩下的水果会被重新装入箱子。检查结束后，会立即将它们密封，并按照上述方法重新调节空气。

2.温度和湿度存储

番茄的温度比仓库高0.5-1左右。这是因为番茄的果实一直在呼吸，散发热量，在温度管理上值得注意。

3.气体循环

为了使帐内整体气体成分一致，有时需要手动强制通风。方法是将一端的大帐篷通风口与小鼓风机的入口相连，在鼓风机出口处套一根直径约8cm的橡胶管，连接帐篷的另一个通风口，启动鼓风机，达到循环的目的。

消毒

因为帐篷里存放的西红柿湿度大，可以用一些西红柿。防腐剂可以抑制病菌的活动，效果会更好。氯气在上海普遍使用。方法是从减氧时开始注入一定量的氯气，用量为100公斤番茄加200毫升，以后每次减氧时使用。这样效果更好。但是氯气有毒，使用不方便。用量大了会造成药害。所以也可以用漂白粉代替气态氯，1500斤账户每10天要施0.75斤漂白粉。在北京等地，也尝试过氧草酸。方法是将过氧乙酸放在托盘中，放入账户中，用量为0.5%。

动词（verb的缩写）硅窗气调贮藏

塑料帐气调贮藏的缺点是二氧化碳浓度达到一定量后，如果不及时开帐通风，果实会被二氧化碳毒害。除了通风，解决这个问题更好的方法是使用硅橡胶。硅橡胶是一种与普通塑料透气性不同的薄膜。其特点是能渗透较多的二氧化碳和较少的氧气，如上海橡胶制品研究所生产的两种硅橡胶。这样就在总账上安装了一定量的硅橡胶(俗称硅窗)膜。当帐内二氧化碳浓度达到一定浓度时，可通过硅橡胶窗口释放，当帐内氧气浓度低于一定量时，可通过硅橡胶渗透，从而自动平衡帐内氧气和二氧化碳浓度。

1.硅窗口的制造方法

早期的硅橡胶粘性差，贴在膜上的方式往往是夹板和螺丝夹住。制作时，先用胶木板做一个一定规格的窗框，然后将硅橡胶紧密粘合，再用事先做好的胶木框沿粘合处加固膜的内外壁。使用时，可先用螺丝将硅窗固定在账户上，然后将硅窗周围的薄膜与存储账户紧密粘合，并切断暴露的薄膜。另外，目前有些硅橡胶膜可以用胶带和粘合剂直接贴在气调账户上。此外，中科院兰州化学物理研究所研制的一些FC-8布基硅橡胶膜，可以通过热压直接连接到塑料片上，不仅方便，而且节省粘合剂。

2.硅窗口面积

至于大帐中硅橡胶的面积问题，往往是从实验中得出的。一般可以考虑以下因素。

(1)硅橡胶的渗透性

硅橡胶越薄，p越好