番茄怎样储存

1.存储索引

温度：青熟13，粉熟12，红熟7 ~ 10；

气体：氧气3%，二氧化碳0.5%；

湿度：90% ~ 95%；

冷害：10绿熟，8粉熟，5红熟；

气体损伤阈值：氧气1%，二氧化碳5%；

储存期：30 ~ 50天。

2.技术流程：

适时采收，红色期无伤果剔除破损、残果、病果适当分级(成熟色)放入田间内衬保鲜袋的箱子中将果柄层层向上摆放中间层加防腐剂扎袋口运输及时入库并在11 ~ 12预冷20 ~ 24小时加防腐剂扎紧袋11 ~ 13堆放

3.品种属性和储存特性

(1)品种间耐贮性差异很大。一般果皮厚、种腔小、子腔少、果肉紧、干物质含量高的果实是可贮藏的。不同肤色的耐贮性为黄、红、粉，中晚熟，早熟。一般生产的抗藏品种有：橙陈佳、大黄1号、曼西、弗罗里达、苹果绿、台省红、稻寿等。以及Tropique、大芬、苏康5号、李鸿2号等。秋季温室栽培。

(2)气番茄适合于气调贮藏。缺氧能有效抑制呼吸，减少腐烂，但含氧量低于1%会导致风味紊乱。而增加贮藏环境中的二氧化碳对番茄的保鲜几乎没有影响，在温度为13时，5%的二氧化碳容易对番茄造成伤害。在19 ~ 23条件下，筐装番茄的后熟速度是气调的2.6倍，既快速减氧又有效抑制后熟。

4.关于儿童的笔记

(1)适时收获。根据使用、储存和销售时间，确定收获时的成熟度。一般来说，顶部红色的成熟果实是可以储存的。

(2)成熟度。番茄的成熟度一般分为五个等级，即青熟期、顶红期(略熟期)、半熟期(半红期)、坚熟期(红硬)和软熟期(红软)。

(3)完成。青番茄成熟质量的温度为18 ~ 21，27不能正常完成加热。14 ~ 16既能正常成熟，又能减少腐烂，属于温度，成熟期需7 ~ 14天。

(4)促进热量。内源乙烯和外源乙烯对番茄都有很强的催熟作用，绿熟番茄在20 ~ 25，1100 ~ 150 mg/L乙烯，185% ~ 95%湿度下，24 ~ 48即可成熟。

(5)疾病。番茄的主要贮藏病害是由链格孢菌引起的软腐病。

(6)冷害症状。水样斑点，组织坏死