番茄保存技术

1.常温贮藏法在没有冷藏设备的地方贮藏西红柿，一般利用土坑、通风的库房、地下室等阴凉的地方。将包装好的西红柿用枕木铺在地上，码高2-4箱；或者直接码在货架上；存放在小土坑中时，可插在垫料上(如玉米秸秆)，高度不宜过高(25-35cm)。如果是箱式储存，箱子和盒子应呈之字形堆放，以确保通风和散热。入窖后，如果外界温度较高，应充分利用夜间低温通风降低仓内温度；白天关闭通风口。外界温度下降后，注意防寒。地窖的相对湿度应控制在85%左右。过低时，应喷水保持湿润。

2.保鲜膜帐气调贮藏能快速记录包装预冷的番茄，每帐容量可达1000-2000kg。账户封存后，采用快速氧还原法降低账户中的氧含量，达到使用碳分子筛气调机的效果；没有条件的地方可以采用自然氧还原法，多余的二氧化碳可以用熟石灰(熟石灰的用量为果实重量的1%-2%)吸收。氧气不足时，可向账户内充入新鲜空气。封闭条件下，帐内湿度大，易患疾病。为防止疾病的发生，帐内常使用防腐剂，如仲丁胺，通常用量为0.05-0.1ml/L(以帐内体积计算)，有效期为20-30天。也可以把0.5%的过氧乙酸放在托盘里，堆成一堆；也可以用漂白粉，用量为果实重量的0.05%，有效期10天。严格控制仓内温度，减少帐内冷凝水，是预防疾病的重要措施。使用焦炭分子筛的气调机不仅具有快速降氧的能力，还具有去除二氧化碳、降低乙烯含量和脱水的能力，对延缓果实衰老、提高贮藏效果有很大作用。

3.塑料薄膜袋储存法。每个箱子都装袋捆扎，定时释放新鲜空气。每箱储物量约10kg。防腐措施参照上述方法。也可储存在0.02-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜袋中。

4.运输和包装技术。番茄果实皮薄，多汁，不怕压。运输时应使用具有一定支撑力的包装。可以选择钙塑纸箱、木箱、加固竹篮或塑料周转箱进行包装。包装应内衬纸张，以减少划痕和吸收水分。每层水果之间要加瓦楞纸板保护水果。在冬季没有保温运输的情况下，为了防止水果受冻或冻坏，也可以用泡沫塑料盒包装。