西红柿的贮藏保鲜

一、采收及采后处理贮藏用番茄在采收前两天不宜浇水，以免果实吸水后膨大，果皮开裂，从而导致微生物感染和果实腐烂。应该在早晨或傍晚没有露水的时候采摘。采摘时要轻拿轻放，以免造成伤口。包装不能太大，以免上面的水果压坏下面的水果。番茄采收后，要放在阴凉通风处散热，然后挑选储藏。不同成熟度的水果要分开存放，便于管理。

二、存储方法

1.夏秋季节易贮藏，番茄可以贮藏在地窖、通风室、地下室等阴凉的地方。篮子或盒子存放时，应内衬干净的纸或垫上用0.5%漂白粉消毒过的薄袋子，以防碰伤果实。把选好的西红柿放在容器里，一般只有4 ~ 5层。包装箱应为4高，箱底有枕木或空筐，箱与箱之间留有空隙，便于通风。也可以把水果直接堆在架子上或者地上。水果堆放以3 ~ 5层为宜，架宽和堆放宽度不超过0.8 ~ 1m，以利于通风散热，防止压坏。垫料装在篮子里，上层可以稍微覆盖(纸或膜)，如果垫的是消毒片或牛皮纸。储存后，夜间加强通风，降低储存温度。贮藏期间，每隔7 ~ 10天检查一次，挑出腐烂的果实，挑出红色成熟的果实出售或放入0 ~ 2仓库继续贮藏。一般果实贮藏20 ~ 30天后变红。如果秋季温度能控制在10 ~ 13，西红柿也能保存一个月。

2.夏季冷藏，调温季节存放在机器冰箱。存储效果更好。绿色成熟果实的适宜温度为12 ~ 13，红色成熟果实的适宜温度为1 ~ 2。储存期可延长至30 ~ 45天左右。

3.塑料袋贮藏法：将番茄放入用厚度为0.04mm的聚乙烯薄膜制成的长45-60cm、宽30cm的塑料袋中，沿袋口下三分之一处钉上3-4对对称的小孔，密封袋口，存放于阴凉干燥的室内。

4.化学贮藏法：二氧化硫石灰水浸泡法：在清澈的饱和石灰水中引入二氧化硫，pH值为4.5-4.6时，将全红番茄浸泡在其中，操作程序同3。这种方法可以将西红柿贮藏4个月，好果率可达95%，成本低，效果好。

5.气调贮藏气调贮藏应保持在10 ~ 13，贮藏环境中氧气含量为2 ~ 4%，二氧化碳含量为3 ~ 6%。氧含量低于2%时，果皮会出现局部下陷和浅褐色斑点。严重时果皮会变白，花梗会腐烂。二氧化碳过高时，果皮会出现白斑，然后黑点变成棕点。简易气调法。

(1)气调库用塑料薄膜。一个厚度为0.1 ~ 0.2毫米的封闭塑料帐，由塑料薄膜制成，容量约为1000 ~ 2000公斤。既可采用快速充氮减氧法，也可采用自然减氧法，账户内加入硝石灰(果实重量的1 ~ 2%)吸收多余的二氧化碳。氧气不足时补进新鲜空气。由于帐内温度较高，果实容易感染，添加防腐剂可以控制病害。可导入0.2%氯气，每2 ~ 3天涂抹0.5%，用0.05 ~ 0.1 m 1/1仲丁胺10天，也有良好效果。有效期20 ~ 30天左右，一个月用一次。在帐篷里加入浸透高锰酸钾的砖块吸收乙烯，效果会更好。