香型番茄脯加工法

色泽美观，质地柔软，酸甜可口，有番茄味和异香，营养价值高。选料消毒热烫去皮榨汁硬化清洗糖渍糖煮糖渍烘焙定型分级包装成品。选择肉厚汁少的西红柿，用0.05 ~ 0.1%高锰酸钾溶液浸泡消毒几分钟，然后用清水洗净，放入95水中，焯水1分钟，清水冷却，去皮，榨汁，然后用8%石灰水浸泡8小时，再用清水洗净，放入瓷缸中，再用糖液浸泡24小时，即可使用糖液。然后加热煮沸几分钟，加入适量白糖，使春水快速沸腾，煮至番茄体发亮，然后停火，出锅。出锅后再次倒入瓷缸中，加入适量香料，冷却浸泡8 ~ 12小时，取出西红柿放入竹篮中沥干。将西红柿单层放在烤盘上，50 ~ 60烘烤10小时左右，然后从烘房中取出。手工成型，根据产品颜色和块状大小分级，装袋。