蜜蕃茄的加工方法

1.洗净，切成两半。将7-9成熟的西红柿用清水洗净，然后用不锈钢刀去蒂去疤，对半切开，开2-4个小口挖出汁籽。

2.保护袋变硬了。用0.2%亚硫酸钠和0.15%生石灰配制硬化液，将去籽番茄浸泡约4小时。

3.浸泡和冲洗。用清水冲洗浸泡过的西红柿，然后捞出沥干水分。

4.糖渍。将沥干水分的番茄坯放入沸水锅中煮3-5分钟，取出后用冷水冲洗干净，沥干水分，然后与占番茄重量30%的白糖和2%的蜂蜜混合，腌制16小时。

5.糖。将糖渍番茄连同糖液一起倒入锅中，加入10%白糖，然后加热至沸腾，保持8-10分钟。

6.泡糖。将煮好的加糖西红柿连同糖液一起出锅，放入容器中浸泡8-10小时。

7.烘焙。取出泡好的西红柿，沥干糖液，放在烤盘上，放在60左右的烤房里烤至含水量18%。

8.包装。西红柿去除杂质后，成品用塑料食品袋包装。