西红柿果冻的加工方法

西红柿做成的果冻红润透明，酸甜可口，营养丰富，很受人们的欢迎。同时，这也是农民增加收入的好方法。现将其加工方法介绍如下：3360。1.原材料的选择。选择皮薄肉厚汁少的品种，以成熟度好、不腐烂、无病虫害的鲜果为原料。第二，洗涤。首先，用清水将挑选出来的西红柿洗净，去除沉淀物和杂质。然后放入600ppm漂白粉溶液或者30ppm洗洁精溶液中浸泡五到十分钟！过程中搅拌两次。取出西红柿，用清水冲洗干净备用。第三，挖蒂去皮。用刀把番茄的基部切掉，注意切得太深，防止汁液流出。然后放入沸水中浸泡半分钟到一分钟，烫好后立即取出放入冷水中，然后用手剥去外皮。第四步，粉碎打浆。先用刀将番茄切开，将碎块和汁液倒入粉碎机中，再放入打浆机中打浆，即可得到细腻均匀的浅红色番茄果肉。第五步，过滤浓缩。用2到3倍量的水稀释番茄浆，充分搅拌，用80目筛过滤。向滤液中加入6-7%的砂糖和1-2%的柠檬酸，搅拌，加热浓缩至可溶性固形物含量达到30-35%，出锅。6.固化和冷却。在浓缩的番茄汁中加入5%至7%的琼脂或果胶作为凝固剂，趁热注入塑料模具中。自然冷却后，得到成品。