番茄混合饮料加工技术

目前有许多蔬菜汁和混合蔬菜汁饮料，其中大部分主要由番茄、胡萝卜、黄瓜或酸菜组成。调料也可以任意选择，如香菜、辣椒、甜椒等。有些消费者喜欢喝添加了胡椒和甜椒的辛辣饮料。

受消费者欢迎的蔬菜汁饮料是调味番茄混合饮料。主要原料是番茄汁，含量为55% ~ 60%。为了调味，加入各种蔬菜泥、蔬菜汁、调味料、盐、蔗糖、抗坏血酸等。典型的番茄混合饮料配方如下：

番茄汁60%、胡萝卜汁25%、甜椒汁5%、芹菜汁5%、芹菜汁2.5%、葱汁0.5%、月桂提取物(1: 20) 0.5%、茴香提取物(1: 10) 0.5%、盐0.25%、蔗糖0.75%、VC

这种混合饮料的固形物含量为6.5%，总酸含量为0.3%，盐含量为0.4%。