一.范围
我市生产的红干辣椒只包括露地种植的大辣椒和小辣椒两个系列，并不包括保护区种植的各类辣椒。我市被评为全国十大辣椒县，是因为从1996年开始，我市每年种植干红辣椒10万亩以上，而且产量高，质量好。——大辣椒中红色素含量高，小辣椒中辣椒素含量高。
二、品种选择
根据我市的气候条件、土壤质地、肥料供应等条件和国内外市场需求，选择抗逆性强、适应性广、品质好、产量高、产量高、抗病虫害等的红干椒系列辣椒品种。
1.辣椒系列的品种和特点
辣椒系列品种主要用于出口干辣椒、加工色素和速冻鲜辣椒。干辣椒和整辣椒出口或加工成色素等产品，我市适宜的品种有红龙三号、一都红、铁皮(北京红)等。适合我市鲜辣椒速冻出口和干辣椒制品加工的品种有韩国洪都F1、韩国大椒王F1、超级金塔二代F1、新红塔二代F1。这些品种在我市的成熟植株如下：株高65-85 ，开放度70-80 ，花白色，果长12-14 ，横茎2.5-4 ，尖嘴状椒尖，椒皮紫红色。每株可以收获25-30个。平均产量500公斤/亩，高产850公斤/亩。
2.辣椒系列的品种和特点
辣椒系列品种主要用于腌制鲜辣椒和干红辣椒作为调料。适合我市种植的辣椒品种有子弹头、北影椒、天影椒。这些品种在我市的成熟植株如下：株高50-60 ，茎小而开，有10-12个有效分枝，开度50左右，株型呈伞状。白色花，红色果串，辣椒果长5，横茎宽1，辣味浓。每株可以收获1至15日。播种前10-15天，即2月覆盖，有利于提高土壤温度，促进早出苗壮苗。我喜欢辣椒用的黑色塑料薄膜。冯爽08塑料薄膜在我市畅销。国家已经禁止使用双零五塑料薄膜。
4.适时播种
我市红干椒的种植期为5月5日-15日。具体时间取决于
辣椒：肥力高的土壤，每667平方米要有8000株，即每平方米12株；中等肥力土壤每667平方米宜1万株，即每平方米16株。
6.种植技术要求
根据每亩苗数，取小行距45cm、株距12.5-33.3cm的膜，在膜上扎一个种植孔，在孔内浇足底即可种植幼苗，将幼苗种植到子叶上使根系垂直伸展，用湿润的土封好种植孔。宜在阴天或晴天下午种植。
7.合理间作
我市干辣椒与玉米以8: 1间作为宜，即每四垄(八行)种一行玉米。玉米种植在行距4米、株距1米的畦中，每亩辣椒地可种植166株玉米。如玉米在5月10日前种植，可选择生育期为133-135天的品种，如北玉208、丹科2143、海河14、玉莲16等。如果玉米在5月20日前种植，可选择生育期为130天的品种，如盛强1号、盛强49、华单21、东单90等。辣椒田套种玉米可以减少病害和蚜虫的发生，如辣椒晒伤、三落病、病毒病等。提高辣椒产量，亩产玉米200斤。为什么不呢？
七。田疃管理
1.从种植到萌芽的管理。
以促进为主，快速增加植物营养生长，提前出芽开花。种植后5-7天，浇缓苗水，然后每隔8-10天浇轻稳水。严禁漫灌。每20天浇一次根水为宜。
2.施肥
缓苗栽植后，用0.3%磷酸二氢钾、0.2%尿素和适量混合营养液喷施叶苗，每隔7-10天喷施一次，共喷施2-3次。6月中旬，每667平方米追施硫酸钾5公斤。
3植物调节(修剪)
大辣椒：修剪可以使果实变大，提高鲜干辣椒的质量等级。去狂枝(营养枝，水枝)。二次枝开花时，应及时去芽。对于生长在枝下主茎腋部的枝条，与主茎夹角较小，生长较快，影响主枝和辣椒果实的正常发育。有必要及时修剪它们。方法，选择晴天，便于修剪后愈合，防止感染，抓早抓小，使芽不要太大，枝条不要太小。发现疯狂的芽(枝)及时打掉。
辣椒：是丛式的，基本上所有的花都同时开。它不需要修剪来花，但在任期内可以自然生长。
4.现场管理的重点
(1)力争在6月底7月初之前封完龙。
(2)植株要长到我市红干椒的高产田，然后根据土壤肥力，在保证合理种植密度的基础上，植株要生长整齐一致。
辣椒的株高在6月下旬至7月上旬达到70—80厘米。每株有5个以上的有效分枝，产生20-30个分枝。大辣椒的枝花是多生的，即二级枝上开一朵花，产生的辣椒叫门椒，要去掉；第二枝开两朵花，辣椒叫右椒；第三枝开四花，产出的辣椒叫四面椒；第四枝开八花，辣椒叫八面风椒；第五枝开十六花，辣椒叫满天星椒。五次，有31个结果，去掉一个门辣椒，有30个辣椒。这30个辣椒只要能保证生长成熟，就能获得高产。一个干辣椒重6克。6克乘以20个辣椒乘以4000个辣椒的理论产量是960斤。
6月下旬至7月上旬，辣椒株高达到50-60厘米。每株有效分枝数10——12个，每分枝果实数15-20个，每株果实数1503354200个，单个干辣椒重0.3g.0.3g乘以150个辣椒乘以8000个辣椒的理论产量为720kg。
在红辣椒的实际生产过程中，由于人为造成的缺苗、病虫害或天气恶劣
辣椒田是一个完整的生态系统，有一定的自我调节能力，作物有相当的忍耐力和补偿能力。比如食叶害虫吃了一些叶子，被吃的叶子可能还会长出来，附近的其他叶子会补偿。再比如，当害虫数量没有达到控制水平时，就没有必要施用农药。至于田里的杂草，只要还没有到危及农作物产量的程度，似乎就不必完全割掉。除了农作物，田里不留草，不留虫，是否就一定有利于农作物的产量，也值得讨论。
在防治辣椒病虫害方面，应采取预防为主、综合治理的植保方针。注意防早防早。要以农业防治和生态防治为主，辅以药物防治。
1.疾病控制
(1)控制炭疽病
日晒和雨后连续下雨的季节是炭疽病的发病期，用800-1000倍的印度进口纯炭疽粉和一袋混合物叶面喷施即可控制。
(2)病毒性疾病的预防和治疗
用30公斤/亩的水喷洒250克抗毒1号。
2.害虫防治
(1)蚜虫
喷洒象甲蓟马150毫升，加水30公斤/亩。
(2)烟青虫、玉米螟和棉铃虫
喷洒5%氯氰菊酯20-30分钟，加水30公斤/亩。
(3)地下害虫
用30公斤/亩的水喷洒50克50%辛硫磷乳油。
3.草害控制
地膜覆盖后草害基本得到控制。国家禁止使用所有除草剂。
九。销售
大辣椒：适时收获新鲜红辣椒出售，让未成熟的大辣椒在有限的时间内吸收全部营养，争取完全成熟。7公斤鲜辣椒生产1公斤干辣椒。2008年，我市鲜辣椒每斤0.5元，干辣椒每斤3.5元。2008年，我市红干椒价格为每斤2.7元。干辣椒在卖的时候和早上分等级卖。
一级辣椒：鲜红色。果实完全成熟，紫红色，果皮厚，表现出该品种的典型性状。
2级辣椒：二红。果实未成熟，鲜红色，果皮薄。
3级辣椒：花皮。红色和红色带黄色或黑色斑点。
4级辣椒：青皮。水果上有绿色的部分。这样的辣椒不能卖，要及时挑出来。
辣椒：适时收获新鲜辣椒上市销售，让成熟的辣椒在有限的时间内吸收全部营养，增加固形物含量。4.5公斤鲜辣椒生产1公斤干辣椒。2008年，我市鲜辣椒价格为每斤0.7元，干辣椒价格为每斤3.15元。2008年，我市红干椒(小)价格为每斤3元。红辣椒分等级卖。
果实成熟后要及时采收(大辣椒要分级采收)，阴干贮藏(大辣椒要分级贮藏)。采收、分装、运输和储存过程中使用的工具清洁、卫生、无污染。
十、种子留存
1.你不能留下任何种子。
辣椒是一种常规品种，可以在生产田里储备。先做一个长80cm，宽80cm，高90cm的框架，用纱布盖五面，选择典型的植株，在刚要开花的时候盖上，等果实成熟了再取。
2.不要总是留着种子。
生产田长期滞留种子会造成种子退化，导致产量降低。
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