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秋冬季节大棚番茄生产过程中，容易出现空心果，不仅直接影响产量，还会大大降低番茄的品质和口感。“空心果”的直接原因是大棚浇水温度低于7，低温时番茄根系受寒收缩，根系活力降低，吸水性差。此时植物幼果处于膨大阶段，在短期缺水的情况下，容易出现部分果实少肉的现象。后来，虽然地温升高，根部恢复吸水，但膨大果实的中空部分已无法再充实。因此，在深秋和冬季，温室番茄的水温必须提前提高10以上，才能避免番茄的“空心果”现象(可利用温室的角落临时灌水增温)。
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