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将2重量份亚硫酸钠溶于1000重量份水中，然后加入0.09重量份氯化钙，再用6当量浓度的盐酸溶液调节至溶液无色透明，PH为5。0 ~ 5.5，二氧化硫浓度为0.1%。通过挑选并去除绿色、开裂、腐烂的果实，将整个红色成熟果实浸泡在配制好的溶液中，用重物压住，防止番茄上浮露出液面。容器口用塑料薄膜严密覆盖，并用绳子绑住，防止二氧化硫逸出。室温下储存。用这种方法贮藏的番茄，贮藏期可达一年以上，好果率达95%以上。它的颜色，外观和鲜果是一样的。
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