番茄制果丹皮的技术

传统的水果牡丹皮是用山楂做的，常见的西红柿也可以制作水果牡丹皮。番茄生产的水果丹皮无添加剂，酸甜可口，无异味，深受人们喜爱。

1.原材料的选择。选择无病虫害、大小不一的成熟水果，用清水彻底冲洗干净。

2.去皮打浆。将洗净的番茄用90 ~ 95的热水浸泡2分钟，冷水冷却后去掉果皮和果柄，然后放入钢精锅或不锈钢锅内捣碎，加热至沸腾并充分软化。炒菜时不要加水，禁止铁锅。将煮好的西红柿放在网筛上，用木模压滤去除粗纤维和种子，然后用小磨推或打浆机打。

3.进食并集中注意力。按比例加入60%的白糖、0.3%的柠檬酸、2%的淀粉研磨成浆，然后放入锅中煮熟。炒菜时要不停搅拌，防止浆糊，浆糊时要停火。

4.摊开盘子。用木框模具将处理好的糊状物铺在玻璃上，用竹板刮平，铺成3 ~ 5mm厚的薄层。

5.烘焙。将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在60-70。当浆料薄层含水量降至18%-20%时，取出玻璃，趁热剥离浆料薄层，卷起即为成品。完成后，用玻璃纸逐一包装，然后装箱，存放在阴凉干燥处。本产品可在室温下保存半年。

春节临近，如果农民能掌握这项技术，将产品投放市场或在市场上成立一个加工材料的小作坊，在巨大的年货市场上获利是没有问题的。