近年来，由于葱、姜、蒜品种更新缓慢，病虫害日益增多，不合理施肥、用药等因素，产品安全水平下降，影响了葱、姜、蒜市场竞争力。因此，示范推广葱姜蒜新品种和安全生产关键技术，对提高产品质量、增加农民收入、增强市场竞争力具有重要意义。
首先，大葱
1.选择良种，培育壮苗。选择植株紧凑，抗虫，叶肉厚，叶片深绿色，蜡粉层厚，假茎长约40厘米，直径约2厘米，白色，质地致密，不易弯曲或折断的品种。如山东省农业科学院蔬菜研究所培育的鲁大葱1号、元藏、等从日本引进的优良品种。整地作畦，播种前浸种消毒，播种后用塑料薄膜覆盖或扣拱棚，苗长到40cm，适当炼成6-7片叶，培育壮苗。
2.整地施肥，宽行密植。及时清园，施足基肥，深挖深耙。根据幼苗大小种植。葱垂直种植，株距2.5 ~ 3cm，每亩种植2.2 ~ 2.5万株。
3.科学的肥水管理，合理的土壤耕作。
(1)水。一般在慢栽阶段不浇水，在葱的生长前期少浇水。配合追肥和土壤栽培，葱长势旺盛。每4-5天浇一次水，收获前7-10天停止浇水。
(2)追肥。葱生长前期，每亩施尿素20公斤或硫酸铵25公斤，忌施碳酸氢铵。长时间的繁茂期，氮、磷、钾配合使用，结合土壤栽培，每亩施三元复合肥50公斤或酵素菌肥80公斤3次，或在亩叶面喷施0.5%硼砂溶液50升，每10天左右1次，连续使用2 ~ 3次。
(3)养土。掌握先松后紧的原则。一般培土3 ~ 4遍，每次厚度约3 ~ 5cm。
4.病虫害的无害化控制。预防为主，综合防治。发现病虫害时，使用高效、低毒、低残留的生物农药或天然植物源杀菌剂进行防治，化学农药使用较少。
5.适时收获。当大葱长到35厘米左右，85%以上的假茎直径达到1.5 ~ 2.2厘米时，即可开始采收。一般在11月中下旬采收。
第二，生姜
1.选择山农生姜1号、莱芜生姜、安丘生姜等高产优质的生姜品种。
2.根据土壤肥力水平和目标产量，测土配方施肥，一般每亩施有机肥6000 ~ 7500公斤，氮磷钾复合肥100 ~ 150公斤。
3.早期栽培用彩膜覆盖，遮阳网覆盖，简化栽培，降低生产投入成本。
4.肥水合理管理。根据生姜高产的形态生理指标和土壤理化性质，在田间进行科学诊断。根据诊断结果，进行肥水管理指数化，在中高肥水地块生长期间分期施氮磷钾三元复合肥100公斤左右。
5.虫害综合防治。根据病虫害发生流行规律，选择生物防治、物理防治方法和无公害农药进行早期防治，加强早期防治，减少病虫害造成的损失，防止农药污染。
第三，大蒜
1.地块选择。选择壤土或轻粘壤土地块种植。
2.适时早播。大蒜适宜播种期为9月25日-30日，鲁南地区适宜播种期晚几天。
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