蔬菜的四种保鲜方法

1.香菜的保鲜选择一个大的、带根的鲜绿色香菜，捆成500克左右的小捆，外包层纸(最好看不到绿叶)，放入塑料袋中，将袋口松松扎紧，香菜根朝上放在阴凉处，这样就可以随身携带了。用这种方法，7 ~ 10天就能使香菜叶鲜嫩。长期存放香菜，可将香菜根部切掉，去掉老叶、黄叶，摊开晾干1-2天，然后编成辫子，挂在阴凉处晾干。吃的时候可以用温开水浸泡。香菜青而不黄，香味犹存。

2.茄子保鲜茄子的表皮覆盖了一层蜡，不仅让茄子有光泽，还有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或被机械损坏，很容易被微生物腐蚀变质。所以要保存的茄子一般不要水洗，还要防雨、防磕碰、防热，存放在阴凉通风处。

3、韭菜保鲜新买的新鲜韭菜用小绳子扎起来，根部放下盆里，时间久了不会干，也不会烂。芹菜、菊花、洋葱等。也可以用这种方法保鲜。

4.保持西红柿新鲜。选择果体完整、质量好、三分熟的西红柿，装入塑料食品袋中，扎紧口，放在阴凉处。每天打开袋口一次，通风5分钟左右。如果塑料袋里有水蒸气，用干净的毛巾擦干，然后把嘴扎紧。袋子里的西红柿会逐渐成熟，可以持续30天左右。