韭菜黄无公害高产栽培技术

韭菜是冬季餐桌上的一道美味佳肴，色泽黄亮，风味独特，口感清爽，营养丰富。韭菜栽培是指在露地栽培韭菜根，然后后期多次霜冻滋养根的一种栽培方法。在冬季，将韭菜根移入保护设施如韭菜和日光床中，在弱光条件下利用储存的养分生产新鲜韭菜。目前正处于培育韭菜黄根的准备阶段，笔者总结了相关技术细节，供读者参考。

1.培养块根植物培养健壮的块根植物是韭黄生产的基础，关系到韭黄的产量和质量。一般是抗寒性强、产量高、抗病的品种，如平九4号、雪九旺791等。直接种植在长夏前后的田里或套种在麦田里。播种前施足底肥，浇底水，精心整地，每亩用种子2.5公斤左右，按20-23厘米的行距开沟，将种子均匀撒在沟里，用软扫帚扫一薄层土，轻踩，再浇第二遍。地面干湿时浇第二遍，地面潮湿时浇第三遍，即“不怕第二次迟到。”

在秋季开始之前，追肥通常不用于防止过度生长或腐烂的幼苗。要注意浇水除草。此后，立秋开始追肥并生根。每亩施尿素12.5公斤或饼肥50公斤。

金千年前后再施第二次肥，亩施尿素20-25公斤。杂草在整个生长期要勤除草，少剪或不剪，以壮根。立冬后，在小雪来临前清除枯叶，保留韭菜根。

2.韭菜沟准备选择背风、向阳、地势平坦、干燥度高的地块(或者在院子里)。沟槽沿东西方向挖，宽3-4米，深1.25米。长度可以根据韭菜根数来定。一般长12米，分7个小床。沟底的土层要湿润，有利于排水。沟壁平整，底部南侧略高于北侧，方便浇水。挖掘后，覆盖北侧的屋顶，宽度为沟渠的一半，以方便照明。屋顶覆盖10-13cm厚的玉米秸秆，再覆盖泥土和泥浆，前缘高出地面33cm，形成南高北低的坡屋顶，然后立即用稻草覆盖。

3.挖开并整理好沟内韭菜根，去除虫根和病根，挑选健康根，整理好茎板上端，捆扎成33-50cm的方捆。将扎好的韭菜根紧紧地放在沟底，用松散的根填满缝隙。在小床之间堆土埂，防止水串通。在边界的南部，3块瓷砖可以配对形成一个环形水道，通向壕沟。这样浇水的时候就不用揭开地膜了。一般小雪后进沟，然后浇一点水，水的深度是韭菜根高度的1/3，这样就可以踩垄了。1-2天后再浇一次水，水深不要超过韭菜根。渗水后，将切碎的骡马粪均匀撒在韭菜根上，厚度为10-13厘米。用铲子拍一下，再盖上干韭菜叶、谷物秸秆等。厚度为10-13厘米，周围有稍厚的覆盖物。这样可以让韭菜根均匀发芽。之后，用草席盖住沟口。

4.韭菜沟的管理一般是入沟后不浇水，以提高温度。白天揭开篷布，晚上盖上。揭开盖子后要盖上一个芦苇垫，防止冷风入侵。4-5天后，马粪发酵的温度应控制在35-40。如果温度过高，应去掉一些覆盖物，或更换中间和周围的覆盖物，以保持边界内的温度均匀。大约10-12天后，当芽长到5-6厘米高时，温度

残茬收割后，在夜间太阳下覆盖2-3天，然后在白天和夜间覆盖3-5天。以后的管理和留茬一样，只是浇水的时候可以追施少量化肥。收割3-4茬作物后，在春分前后，将韭菜根挖出来，开沟，按23-26厘米的行距种在地里，株距1-2厘米，距地面一指深。种植后，压实土壤。小雪前后可连续使用2-3年，然后挖成沟。

必要时可在沟外搭火炉，将烟囱引入沟内加热栽培，生长期可缩短一半左右。

在韭菜生长期间，韭菜和葱会危害幼苗。除了避免使用未成熟的有机肥，还可以用适当的药物控制。