1.勤施薄肥水，及时清理田间杂草。韭菜苗长到7 ~ 10 cm时，应在15 ~ 20天左右追施20%浓度的人粪或沼水(即2份腐熟的人粪和尿对8份清水)一次，以后每隔一周追施一次，浓度与上次相同。当韭菜苗长到30 ~ 50 cm时，追施30%的人粪尿(即3份人粪尿比7份清水)，粪尿中加0.5%尿素。如遇长期干旱，应排水开沟灌溉，在床面吸收足够水分后，立即施用50%浓度的人粪尿加0.5%尿素。如果苗势弱，植株叶片薄，茎秆粗细硬度不够，可适当施有机复合肥，用量为每667 m2 20 ~ 25kg。园内杂草要及时、早、勤清理，保持床面无杂草。
2.养土、割青、养土是软化假茎的主要措施之一，一般分2 ~ 3次进行。每次培土前施有机复合肥2025kg/667m2，肥料施于韭菜苗行两侧。播种(即分株移栽)或第一茬韭菜切黄后4-5个月，假茎长到15-20厘米，苗高50厘米左右时，应进行第一次培土，直至距装车口2厘米。大约7天后，进行第二次培土，这次培土至与荷兰口一致。如果第一次和第二次培土没有做好，就进行第三次培土，略超过载重口1cm。装载口距离根部2厘米。培土时，先用细竹竿将韭菜叶搅起固定，再培土，注意不要伤到根、茎、叶。韭菜叶生长时，从齐河口处剪去韭菜叶2cm以上，称为剪青。切割后立即涂抹50%浓度的人粪或沼液一次。如遇春雨抓不住人屎或沼水，可用达利牌有机复合肥颗粒代替。用量为每667 m2 1000 ~ 1500kg人粪尿水或沼液水，或100 ~ 150 kg颗粒。
3.剪绿追肥后覆盖草帘。草帘由长约2米的竹尾和稻草制成。先在两边放上小吸管，吸管尾部整齐排列。竹尾上交织塑料线，草头用两根直径1 ~ 1.5厘米的细竹竿扎紧.韭菜垄两端系着短细竹竿。用三角形的草帘覆盖韭菜垄，底部宽65厘米，两边宽60-65厘米。草帘的厚度不透明。其覆盖高度宜高不宜低，否则会影响韭菜黄的产量和品质。覆盖草帘后如遇干旱，气温在30以上时，用喷雾器每天喷水1 ~ 2次，使草帘喷湿不滴水，以降低草帘内温度，保持一定湿度。
4.及时把韭菜割黄。当韭菜黄长到65cm高，叶尖开始萎蔫时，即可采收。收获时间取决于季节。夏季气温在30以上时，覆盖窗帘后6 ~ 7天即可采收。气温25时，盖帘后10 ~ 13天即可采收；温度在18 ~ 20时，盖帘后20天左右采收。冬季12以下采收需30天左右。收割时，掀起草帘帮助韭菜叶子偏向一边，用小锄头轻轻挖起韭菜垄另一边的土，当发现韭菜根时，用“7”字形刀横向均匀切开。留茬高度为5 ~ 10厘米，将切好的韭菜叶扎成0.5 ~ 0.75公斤，然后用清水浸泡1 ~ 2小时，再用清水清理干净。韭菜黄割晾1 ~ 2天后，在根部一侧施60%浓度的人畜粪便(或沼液)，每667m2以2000 ~ 2500kg为宜，然后转移到
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