冬季蒜薹贮藏关键技术

1)贮藏室的温度管理是蒜薹保鲜的重要条件之一，贮藏温度管理是围绕温度控制指标进行的。大蒜是一种抗寒性很强的植物，而蒜薹作为大蒜的花茎，仍然具有很强的生理抗寒特性。当储藏环境的温度达到冰点时，就会保持新鲜，也就是我们通常所说的近冰点储藏。

蒜薹冰点温度为-0.8 ~-L(视固形物含量而定)，蒜薹贮藏环境温度高于-0.8，避免组织冻结是安全的。根据多年实践经验，推荐蒜薹温度指标为-L ~ 0。在此范围内，应尽可能降低上限温度指标，减小温差，使仓内温度始终较低且恒定。

目前贮藏温度管理的主要问题是怕蒜薹冻害；仓库的温度指标设置较高，如下限指标在-0.50以上，上限温度高于0。如出现上述问题，应通过调节风速和正常开启风扇来平衡蓄水池的温度。

二)气调管理普通袋贮藏蒜薹的气调指标为10% ~ 14%二氧化碳，1% ~ 3%氧气。二氧化碳是上限指标，氧气是下限指标。两项指标只要有一项达标，就要打开袋子进行人工通气。目前袋装量普遍比较大。考虑到形成气调效应的时间较短，蒜薹在每个循环中暴露于低氧高二氧化碳的时间不长，二氧化碳气调指标应在上限侧(14%)，氧指数应在下限侧(1%)。开窗的气体组合为5% ~ 8%的二氧化碳和2% ~ 6%的氧气。就气调的有效性而言，氧气浓度不高于10%，二氧化碳浓度不低于5%，不会对储存造成很大影响。然而，如果二氧化碳& gt8%和氧气& lt2%是硅袋中常见的，应采取措施进行调整。

硅袋气调包装的成分往往受到仓库空气条件的限制。如果硅袋中二氧化碳含量低或氧气含量高，采取少向仓内通风，增加二氧化碳的积累和仓内氧气的消耗，使袋内二氧化碳浓度升高，氧气减少。相反，要经常通风。