蒜薹简易贮藏两法

日前，陕西、山东等地读者来电咨询：如何做好蒜薹的储存工作，提高冬季商品率？就此，记者走访了西北农林科技大学食品与工程学院博士寇丽萍；f大学。寇博士告诉记者，蒜薹常见的贮藏保鲜方式有两种：冷藏和气调贮藏。

冷藏后的蒜薹经过充分预冷后，放入筐、板条箱等容器中，或直接堆放在贮藏架上，然后贮藏温度控制在0左右。如果蒜薹每10kg左右用聚乙烯袋包装，然后堆放在货架上，效果会更好。在0 ~ 0.5，相对湿度95%的条件下，蒜薹可贮藏3 ~ 4个月。

气调贮藏蒜薹在常温下可贮藏一个月以上，但在低温贮藏下可贮藏8 ~ 10个月。因此，目前主要的贮藏方式是冷库中的塑料薄膜袋。具体是将成品蒜薹装入100厘米 75厘米的聚乙烯薄膜(0.06 ~ 0.08毫米厚)袋中，每袋15 ~ 25公斤。如果不预冷，应先打开袋口，待充分预冷后再将袋口系牢。这种方法由于袋数太多，无法每天按袋调节气体成分，只能靠定期的室外空气来管理。储存前期(即6-8月)可通风半个月，储存中期(9-11月)可通风10天，储存后期(12-1月)可通风7天。每吸一口气，都要上下晃动袋子。同时要把塑料袋内壁的水擦掉，及时把烂条拿出来。