紫甘蓝在中国栽培食用只有五六年的时间。但随着社会的发展，紫甘蓝作为一种营养丰富的特色蔬菜品种，受到了越来越多消费者的青睐，许多紫甘蓝种植户也获得了较高的经济效益。在寿光市洛城街道杨家窑河村附近，不少菜农也选择在露地或拱棚里种植紫甘蓝。但笔者发现，当地紫甘蓝种植管理粗放，收获后品质相对较差，卖不出高价。在此，为菜农介绍优质紫甘蓝的种植技术，以期获得更高的经济效益。
紫甘蓝是一种凉性蔬菜，不耐热，所以夏天的栽培地点要在阴凉的地方。夏季种植紫甘蓝的目的是为了保证8-9月份的供应。因此，在选择合适的养殖地点时，应在养殖过程中精心管理并采取必要的措施。
1.适时播种
选择适应性强、耐热的品种，适时播种，一般在4月下旬至5月下旬使用小拱棚育苗。
壮苗的标准是：具有未过春化阶段的6 ~ 8片真叶的大壮苗，下胚轴和节间短，叶片厚，颜色深，茎粗，根群发达。这样种植后幼苗延迟快，生长恢复快，对不良环境和病虫害的抵抗力强。
2.种植
种植地点应选择地势较高、较干燥的地方，以利于排水。
种植前应施足基肥。一般每亩施土杂肥、堆肥、猪粪等有机肥4000 ~ 5000公斤，可混施过磷酸钙20 ~ 30公斤、硫酸钾50公斤，增加磷钾含量。土壤翻耕均匀后，要为畦耕准备土壤。
造边分为平边和脊边。平边一般宽1.5m，长5-7m，棱边宽0.6m，长6-7m。
垄作一般用水稳苗，即先开沟浇水，再在沟中栽苗。平畦就是先挖坑栽苗，再灌溉。种植密度为6050 cm，每亩2000 ~ 2200株。
3.温度管理
定植后7-10天内，白天温度控制在25-27，夜间温度控制在13-15。
在团棵期和结果期，白天温度控制在18 ~ 20，夜间温度控制在12 ~ 15。如果白天温度超过25，打开薄膜让室外空气流通。温度低于17时，覆盖薄膜防风。
4.肥料和水管理
紫甘蓝需要大量的肥料。除重基肥外，苗期应少施薄有机肥，移栽后一周应随水施少量氮肥(7 ~ 10公斤/亩硫酸铵)。
当莲座叶形成时，在腐熟的人粪便中加入尿素；莲座叶盛开时，应在沟内施腐熟的有机肥和氮磷肥；并且在包芯前期和中期要分别施氮、钾肥(具体追肥量一般为每亩有机肥2000-3000公斤，尿素10-20公斤，过磷酸钙10-20公斤，硫酸钾8-10公斤)。
氮钾肥能提高紫甘蓝含糖量，氮磷肥能提高蛋白质含量，磷钾肥能提高纤维素含量。因此，紫色甘蓝应重视氮、磷、钾肥的配合施用，这是高产优质的关键。
另外，如果土壤过于干燥，容易造成缺钙，也就是常见的“干烧心”。
紫甘蓝生长在缺硼土壤中，会造成产品顶端发育不良，影响产量和品质。因此，紫甘蓝栽培过程中还应注意钙肥、硼肥等微量元素的施用。
5.浇水
雨季过热后，要及时浇灌井水，降低地温，增加氧气
紫甘蓝进入抽穗后期后，在叶片和鳞茎包合相当紧密时即可采收。采收标准是叶球充分压实，切去根部，去除外层叶片和破损叶片，叶球干净无土。带有污染物的病叶球茎和烂叶球茎不能作为商品销售。
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