选择抗病性强、抗逆性好、品质优、产量高、耐贮运的哈椒一号、中椒4、5号大青椒和湘研一号尖椒等优良品种。
2、育苗方式
子苗用育苗盘育苗箱，分苗时移入8厘米×8厘米营养钵中。
3、播种期
1月末2月初温室内播种，大棚采取多层覆盖，播种可适当提前。
4、播种指标
苗床含水量80%左右、土温在20℃以上。温室内气温白天28-30℃，夜间18-20℃。
5、播种量：每平方米15-20克。
6、育苗盘规格：50厘米×35厘米×5厘米。
7、营养土的配制：肥沃葱茬菜园土60%、腐熟有机肥草炭土30%、大粪面10%，每平方米床面加入P2O53.5克和氮1.35克。
8、护根措施：用8厘米×8厘米的营养土块或营养钵体育苗。
9、种子处理：用55-50℃温水浸种10-15分钟消毒后放在20-25℃条件下浸种8小时。
10、催芽：在28-30℃的温度下，用湿布均匀包好，4天左右大约有50-60%出芽开始播种。
11、播种：温室播种，每平方米用代森锌5克，拌细土15公斤，下铺2/3，将催好芽的种子均匀撒入播种箱中，种子上覆土1厘米，播后浇透水。
12、苗期温度管理
辣椒苗期温度管理表 单位：℃
项 目
播种后至出苗前
出苗后至分苗期
缓苗期
气温
白天
28-30
25-28
24-27
夜间
18-20
18-20
18-20
土 温
20
15-18
20
缓苗后气温适当降低2-3℃。床土始终保持湿润，温度具体管理见附表。
13、苗期水分管理：播种时浇足水，出苗后始终保持土壤湿润，晴天蒸发量较大时应及时补充水分，定植前一周控制水分。
14、分苗：在苗两片真叶展开时即可分苗，采用营养面积8厘米×8厘米营养钵，大青椒单株，小尖椒双株。
15、壮苗标准
根系发育良好，不受损伤，茎粗3毫米以上，12-13片叶，叶厚深绿，现蕾植株70%以上，常规育苗日历苗龄80天以上，电热育苗60天以上。
16、整地：3月上中旬扣棚。烤地增温，定植前将地深翻细耙。
17、施基肥：每公顷施腐熟厩肥75-112.5吨，过磷酸钙225-300公斤。
18、起垅：将基肥拌入土中，起60厘米垅。
19、将在膜拉紧、铺严、两侧用土压实，注意打碎大土块。地膜每667平方米用量在5公斤左右。扣棚，根据大棚跨度及长度将几幅棚膜粘好，自一侧开始覆盖至另一侧，用土压严，每两个拱架之间用铁线拉好。
20、定植时的温度指标
大棚白天气温达到20℃，夜间最低气温0-5℃以上，地温稳定在12℃以上时可定植。
21、单层棚一般在4月20日左右定植，采用多层覆盖措施可适当提前。
22、行距60厘米，株距大青椒25厘米，小青椒20厘米，一埯双株。每定植一行后浇定植水，注意垅的浓度要超过营养块的高度，定植水要浇透。
23、田间管理：定植后三天浇缓苗水，温度保持白天25-30℃，夜间16-18℃，开花坐果期每隔15天用0.1%磷酸二氢钾叶面喷施。盛果期每公顷追磷肥100-150公斤，保持土壤湿润。
为提高坐果率用0.035‰-0.04‰的番茄灵喷花。
门椒以下侧芽一律摘除，杯状整枝，摘除内堂徒长枝，防止倒伏。
24、病虫害防治
（1）蚜：定植前后用20%速灭杀丁乳油2000-3000倍液喷洒。
（2）炭疽病：药剂防治：发病初期70%甲基托布津可湿性粉剂500-600倍液，或75%百菌可湿性粉剂500-600倍液。
（3）疫病：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7-10天喷一次连防2-3次。
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