胡椒是一种需要大量肥料的作物。施肥对辣椒的产量和品质影响很大。不科学的施肥不仅降低了辣椒的产量，也降低了农民的收入。为了提高辣椒产量，需要了解辣椒需肥规律和原理，对症施肥，达到事半功倍的效果。
辣椒需肥规律
辣椒是无限生长的作物，有芽，有花，有果。辣椒属于喜温蔬菜，生长适宜温度为25-30，果实膨大期应高于25。生长中的植物对温度的适应范围很广，对高温和低温都有抵抗力。辣椒生长期长，但根系不发达，根量少，土壤浅。辣椒是一种需要大量肥料的蔬菜。每生产1000公斤，约需氮3.5-5.4公斤，五氧化二磷0.8-1.3公斤，氧化钾5.5-7.2公斤。
从生长前期到果实收获期，辣椒在不同生长阶段对氮、磷、钾等养分的吸收量也不同：从出苗到现蕾，植株的根和叶较少，需要的养分较少，约占总吸收量的5%；从出芽到开花，植株生长加快，植株迅速膨大，对养分的吸收增加，约占总吸收量的11%。从初花到盛花，果实是辣椒营养生长和生殖生长旺盛期，养分吸收量约占总吸收量的34%，是氮素吸收高发期。从盛花期到成熟期，植物营养生长较弱，养分吸收量约占总吸收量的50%。这个时候对磷、钾的需求就高了。为了在成熟果实采收后及时促进枝叶的生长发育，需要大量的氮肥。
辣椒需肥原则
因地制宜施用优质有机肥。
花期控制施肥，从始花期到分枝结果期，除植株严重缺肥，可轻度施肥外，应控制施肥，防止花、叶、果脱落。
幼果期和收获期应及时施肥，促进幼果迅速膨大。
辣椒移栽到花期后，促控结合，用薄肥灌溉。
避免使用高浓度肥料，湿土追肥，中午高温追肥，浓缩追肥过多。
辣椒施肥技术
1、基肥
辣椒亩产5000公斤，农家肥5000-8000公斤，过磷酸钙25-50公斤，硫酸钾25-35公斤，或45%复合肥(15-15-15)30-40公斤，其中60%在整地前撒施，40%在种植时施入畦中，以保证辣椒对肥料的长期需要。
2、育苗肥
100平方米苗床施农家肥150-200公斤，过磷酸钙1-2公斤，翻耕3-4次，达到培育壮苗的目的。
3、追肥
幼苗移栽后，腐熟的人粪便结合浇水追肥。待幼苗蹲伏后，花椒上方茎叶上长出3-5节，果实长到2-3厘米时，及时施高氮复合肥10-15公斤。半个月后，第二笔金额和之前一样。雨季过后，及时追肥，每亩追肥10-15公斤高氮复合肥，促进辣椒多产。
4、叶面追肥
在开花结果期，叶面喷施0.5%尿素和0.5%磷酸二氢钾，可增加果实数量，提高果实品质。
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