青椒富含蛋白质、糖、有机酸、维生素和多种无机盐,尤其是维生素C,是蔬菜中的一种。每100克鲜果含量为73-342毫克。
青椒的生长周期包括萌芽期、苗期和开花结果期三个时期:萌芽期是从种子萌发到真叶出现;在苗期,真叶接触到每朵花的花蕾,基本的营养生长和花芽分化都要完成。开花结实期是从花出芽到拔苗。在这个时期的前期(从花蕾到坐果),要适当控制水分,防止落花。进入结果期后,要加强肥水管理,保护叶片,维持植株生长,协调营养生长和生殖生长的关系,促进幼苗和果实的旺盛生长,延长果实采摘期,实现高产。
青椒对土壤的要求并不严格。一般沙土、粘土均可耕种,但以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土为佳。青椒对土壤营养的要求更高。如营养不良,特别是氮素不足或过量,或磷肥不足,往往导致花、蕾、铃大量脱落。钾最好少于氮,否则茎叶会发育不良。因为青椒根系不发达,对水分的要求比较严格。结合青椒的生长特点和需肥特点,其施肥原则如下:
(1)重施基肥青椒生长期长,施足基肥很重要,即在施足农家肥的基础上,每亩施45-50kg硝酸磷钾肥。
(2)勤追肥。门椒直径2-3cm时,每亩加硝酸磷肥10公斤结合果实催熟水;进入富果期,结合土壤栽培,每亩追施硝酸磷肥15公斤;进入雨季后,为了防止雨后植株脱肥,每亩要追15公斤硝酸磷肥;进入第二次开花结果期,为保证果实迅速膨大,每亩需浇灌硝酸磷肥20公斤。