它对肥料.的蔬菜非常重要，是蔬菜的精神食粮。蔬菜一般是短期营养作物，一年可以反复播种。由于生长期短，单位时间吸收的养分比生长期长。因此，在栽培中应多施肥。
一般根深、须根多、根毛发达的蔬菜能吸收更多的养分，施肥也能更广泛；而根系发育少，分布浅，养分吸收差，需要更精细的施肥。
营养期和结果期的蔬菜需要吸收大量的养分，所以需要供应充足的肥料。通常采取分期追肥、有机肥与无机肥交替、氮磷钾肥与微肥平衡、施肥与灌溉相结合等措施，发挥肥料的增产提质作用。
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