三色藜麦是什么品种 三色藜麦的营养价值

近年来，藜麦已经成为公认的健康营养食品。被营养学家称为失落的古代“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。也被素食者视为“素食”，受到很多人的喜爱。是未来有潜力的作物之一。你听说过三色藜麦吗？三色堇是什么品种？三色藜麦多少钱一斤？三色堇有什么营养价值？下面我们来看看。

三色藜麦是什么品种

其实所谓的三色藜麦并不是藜麦品种，而是一种迎合消费者新鲜感的混合产品。

其实只有白藜麦有味道，有营养。红藜麦和黑藜麦的种皮很厚，有颜色，剥皮后胚乳呈淡白色。深色的藜麦尝起来像嚼蜡，但是颜色很讨人喜欢。

世界上70-80%的消费量是白藜麦，深色藜麦更多用于酒店等场所。这些菜的颜色很吸引人。至于味道，各种调味品加进去之后，味道就有了。

一些种植藜麦的田地，种植不规范，各种品种混杂。收割后，三色谷物混合在一起，因此必须使用分色机来分离颜色。分色机的输入很大。没有分色机的加工厂，只能卖三色藜麦。而是三色藜麦成为卖点，可以卖的更贵。这是一种聪明的营销方式。随着消费者的需求，一些人将三种颜色的藜麦混合在一起出售。

但也有三色藜麦，因为有些藜麦老了，口感退化，所以和其他双色藜麦混在一起卖。虽然可以掩盖味道，但这样的三色藜麦营养极差。消费者要仔细辨别。

三色藜麦的营养价值

大家都知道藜麦营养价值很高，“高蛋白”是藜麦的重要营养特性。很多人吃藜麦就是因为这个。

不同品种的藜麦蛋白质含量从8%到22%不等。除此之外，生长环境也会影响蛋白质含量。一般来说，高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质更好，因为高海拔环境更符合藜麦的生长特性。

所以蛋白质的含量不是取决于藜麦的颜色，而是取决于品种和生长环境。同理，其他营养成分也是一样的。

如果非要分高低，那就对比商家的营养检测报告(也就是盖章的文件)。不同产地、不同品种的藜麦营养成分肯定是不一样的，而且营养检测报告只有大厂家才有，部分农户和小作坊没有，所以这也能从侧面看出厂家的实力和产品的质量。

三色藜麦哪种好吃

其实是口味的问题。红藜麦和黑藜麦是有颜色的，因为有种皮，颜色是种皮的颜色，而白藜麦是白色的，因为没有种皮。

由于有种皮，红黑藜麦吃起来更坚韧或有嚼劲，而且带颜色，所以常被用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人吃。但是有肠胃问题的朋友和刚吃过辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦，因为它不利于消化。

白藜麦，因为没有种皮，吃起来更软，更糯，更蓬松。因此常被用来煮粥或蒸饭，适合作为婴幼儿的辅食和老年人、糖尿病人的主食。

影响藜麦味道的另一个重要元素是皂甙。如果藜麦中有皂甙残留，味道会比较苦，需要在煮之前用清水浸泡一段时间。当然，如果你选择三江沃土藜麦，完全不用担心皂甙的问题，因为我们已经为你清理了皂甙，吃了就好。