蚕豆和豌豆怎么贮藏 蚕豆和豌豆贮藏及保鲜技术要点

蚕豆和豌豆是人们日常生活中经常食用的食物之一，许多农民大面积种植。而蚕豆、豌豆肉质细嫩，鲜甜，但采收时已进入高温季节，采收后容易变质，所以采收后必须立即冷藏，0左右。如果存放温度过低，容易被冻坏，贴片会马上腐烂，要采用科学的存放方法。让我们一起来看看吧。

蚕豆和豌豆如何贮藏保鲜

市场上对豆类质量的需求很高。新鲜蚕豆要求豆荚颜色正常饱满。不发黑、不腐烂、不积水、无病虫害。然而此时气温逐渐回升，芒果籽后雨季来临，豆子储存难度加大。小惠子老师来教大家如何储存蚕豆和豌豆。

方法一：豆粒直接储藏

你经常可以在市场和超市看到豆子的销售。一般来说，消费者更喜欢新鲜的甜豆。那么如何让豆子在储藏中保持嫩甜呢？

新鲜的蚕豆、豌豆，对消费者来说，嫩、鲜、甜，但收获时进入高温季节，收获后容易变质。所以应该在0左右冷藏。

贮藏环境控制豌豆贮藏适宜的空气相对湿度为90%-95%，气体成分为3%-5%的氧气和5%-7%的二氧化碳。据介绍，贮藏温度高于610-20小时，豆粒中的糖分迅速合成淀粉，含糖量、甜度、氨基酸含量明显下降，使豆瓣变硬，品质变差，采收后必须立即冷藏。

方法二：带荚贮藏

与直接储存豆子相比，用豆荚储存似乎能更好地保护豆子。毕竟这是天然的屏障。但是豆荚的营养成分在储存过程中也会发生变化。如果处理不当，豆子会变坏。

蚕豆和豌豆可以用豆荚储存，但在储存过程中，豆荚中的糖分会转移到豆子中，导致豌豆荚和豆子在储存过程中变黄，导致销售不畅。低氧低二氧化碳能延缓黄化和发芽，但增加酸度。煮熟后，豆子变黄变酸。

总结：由于蚕豆、豌豆收获时的天气原因，需要保证豆子的新鲜度、良好的口感和味道，收获后及时低温冷藏。同时也要注意库房的湿度和含氧量，这样可以有效的保持豆子的口感和你农产品的品质。