让人担心的农药残留问题解决方案

吃蔬菜,时，人们担心农药残留。目前研究证明，近70%的恶性肿瘤与其有关。但由于不同蔬菜的生长期、病虫害不同，农药使用量有很大差异。哪些蔬菜农药残留比较多，如何去除？

一般来说，农药在韭菜、白菜、大白菜、菠菜、菠菜等叶类蔬菜中的残留量比较大。一是叶菜虫害比较严重；二是因为生长周期短，农药还没来得及分解就上市了。尤其是韭菜，非常容易生蛆，蛆往往生在韭菜根部，很难杀灭。菜农有时会使用大剂量的农药，甚至是高毒高残留的有机磷农药，反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，由于韭菜是连续收获的作物，农民往往在农药残留的间隔期过去之前就忙着收割和销售，以确保蔬菜的新鲜度。这些都是韭菜农药残留问题严重的原因。用剧毒农药“灌根”韭菜越多，长得越好，叶子越绿，看起来非常漂亮。购买时，不要被这种假象所迷惑。

白菜又名甘蓝，农药残留仅次于韭菜，也与它对昆虫的高敏感性有关。有一种虫子叫“钻虫”。顾名思义，就是能钻到白菜内层的虫子。为了杀虫，菜农不得不用剧毒农药反复“洗心”，导致农药残留增加。

据介绍，蔬菜农药残留导致的食物中毒事件，很多都是因为吃了韭菜、白菜引起的。

买回来的叶菜如何处理才能最大限度减少残留农药的摄入？实验证明，去除叶菜表面附着的残留农药，要用温水洗2-3遍，然后适当浸泡，再洗后煮熟，这样叶菜表面80%-90%的残留农药都可以利用，营养成分也不会被破坏。至于蔬菜吸收的农药，很难洗掉，只能适当延长烹饪时间，让烹饪温度更高，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。