防农药 蔬菜不宜吃得太新鲜

大多数人喜欢购买新鲜、多油、绿色的蔬菜并新鲜烹饪，认为这样做的菜肴对人体健康有益。但是吃太新鲜的蔬菜也会带来麻烦。因为刚摘下来的蔬菜往往携带多种有害物质。如今，化肥和其他有机肥料被广泛用于作物种植和生产，尤其是为了控制病虫害。经常会施用各种农药，有时甚至会在采摘前一两天喷洒在蔬菜上。这些化肥和农药通常对人体有害。

其实新鲜不一定意味着更有营养。科学家发现，大多数蔬菜在储存一周后的营养含量与刚采摘时几乎相同，甚至完全相同。冷藏后的白菜，维生素C甚至比新鲜白菜还要丰富。

所以在生活中，一定不能单纯追求蔬菜的新鲜，而忽略了其中可能存在的有害物质。新鲜蔬菜应适当存放一段时间，待残留的有害物质逐渐分解弱化后再食用为时不晚。对于容易腐烂，要趁早吃的蔬菜，多冲洗几次再吃。