苹果如何贮藏，苹果贮藏的几种方法

苹果是每个人都喜欢的水果。它的含水量可达80% ~ 85%，呼吸作用很强。在生长过程中，很容易受到病菌的影响，产生采后病害。而且在采摘过程中容易受到机械损伤，不易保存，商品价值降低。那么苹果怎么保鲜呢？这里有一些储存苹果的方法。

苹果如何贮藏

简易贮藏

指沟埋、堆存、窖藏等。它们没有固定的储存设施，而是利用自然环境条件。这种储存多在产地进行，简单易行，储存成本低。如果某些年份气候条件适宜，储藏效果会更好。这些贮藏方法要注意的是，苹果采收后，一般不直接放入沟(窖)中，也不堆放。应在阴凉通风处降温预冷，白天适当遮阴防晒，晚上不盖凉，初霜后待温度下降时再储存。

通风库贮藏

通风库一般只适合储存晚熟苹果，因为前期温度高，中期温度低。入库时，应按品种、等级堆放。堆垛时，垛底应垫枕木(或石块)，垛底离地10 ~ 20厘米。各层筐或纸箱之间应用木板、竹栅栏等衬垫，垛顶距仓顶50cm以上，垛顶距门、通风口(道路)1.5m以上，便于通风防冻。储存前期利用夜间低温通风降温。储存中间要减少通风，栈顶周围要适当遮盖仓库，避免受寒。在储藏后期，需要每天观察和记录仓库内的温度和湿度，并经常检查苹果的质量。

冷库贮藏

苹果适合冷藏，尤其是中熟品种。单一品种存放时，存放在单一银行。采收后要在原产地树下挑选、分级、装盒(筐)，避免在仓库里分级、挑选、重新包装。进入冷库前，要在走廊(也叫大厅)冷却预冷过夜，然后入库。堆码要注意留有空隙。一般仓库可利用堆放面积的70%左右，每平方米仓库折算使用面积可堆放储存1吨左右的苹果。冷库的储存管理主要是加强温湿度控制；通过制冷系统，供液和通风循环频繁，将储藏室内的温度波动范围控制在1以内。苹果冷藏时，相对湿度往往较低。因此，要注意及时浇水加湿，使相对湿度保持在90% ~ 95%。如果想保持其颜色和硬度变化不大，就要用PVC透气薄膜袋内衬盒子，并加防腐，这样有利于延缓成熟，保鲜，防止腐烂。

气调贮藏

适用于苹果的气调贮藏，尤其适用于中熟品种金冠、红星、红玉，控制后熟效果非常明显。气调贮藏的苹果应在采收后2 ~ 3天内贮藏，并立即调整帐内气体成分，使氧含量降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其成熟进程。苹果一般在温度0 ~ 1，相对湿度95%以上，氧气2% ~ 4%，二氧化碳3% ~ 5%的可控气氛中贮藏。气调贮藏苹果要整仓(帐)储存和运输，中途开仓(帐)检查不方便。一旦解除气调状态，应尽快调运上市供应。

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