如何识别蔬菜农药残留量

人们在买菜的时候，总会关心农药是否超标，种植的土壤是否已经被污染等等。有什么方法可以帮助我们识别他们吗？今天给大家介绍一下如何鉴别蔬菜中的农药残留。

如何识别蔬菜农药残留量：

第一，不要买形状颜色不正常的蔬菜。不正常的蔬菜可能用。比如韭菜，当它的叶子特别宽厚，比一般的阔叶韭菜宽一倍的时候，可能已经在栽培过程中使用了。有些蔬菜颜色也异常，如深绿色的叶子失去了平时的绿色，异常的青豆等。它们可能在收获前被喷洒或浸泡过甲胺磷农药，因此不应购买。

第二，少买有虫的蔬菜。在众多蔬菜中，有些蔬菜容易受到害虫的青睐，如青菜、大白菜、卷心菜、菜花等。它们是昆虫滋生的蔬菜。因为害虫多，一些种植者经常喷洒，容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不爱吃，如菊花、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。你不妨多选择一些。

第三，不要买化肥量大的蔬菜。化肥尤其是氮肥的过量施用，会导致蔬菜硝酸盐污染严重。对市场上蔬菜的检测结果显示，硝酸盐含量由强到弱依次为：块根类蔬菜、红薯、绿叶类蔬菜、大白菜、葱蒜、豆类、瓜类、茄果类、食用菌。它们的硝酸盐含量可能相差10倍。所以我们可以选择多吃瓜果豆类和食用菌，比如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇等。

这里介绍如何鉴别蔬菜中的农药残留。有研究指出，块根类蔬菜，如红薯、萝卜、胡萝卜、莲藕等，由于吸收能力强，对土壤和水源的污染比较敏感。然而，茄果类蔬菜，如青椒和西红柿，嫩荚，如豆类，以及球茎，如葱，蒜和洋葱，污染物较少。