大葱和小葱的区别

在日常生活中，蔬菜有很多种。大葱和小葱被用作调味品。做菜的时候，大葱和小葱可以给蔬菜提味。大葱和小葱有什么区别？大葱和小葱区别大吗？我们来看看大葱和小葱的区别。

大葱和小葱的区别

1.普通的大葱大小不一。北方的以葱白为主，多用于煎、炸。以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的有一米多长，两三斤重。从“鸡腿葱花”和“大梧桐”的名字也可以看出它们的气势恢宏。

2.南方有很多小葱，也叫小葱，对应山东小葱。广州的玉葱颇具南方特色：细如线，嫩滑。洋葱就像小家碧玉，默默辅助各种菜肴，拌豆腐、清汤、面条，一般用于生食或凉菜。民间有句话叫“越吃越壮”。

营养功效

1.从营养学上来说，小葱中蛋白质、矿物质、胡萝卜素的含量相对较高：每100g中，小葱含钙72mg，葱只有29mg，胡萝卜素840 g，葱只有60 g。

2.大葱和小葱都含有丰富的大蒜素(也叫大蒜素)和硫化丙烯，能去除鱼腥味，刺激消化液分泌，使人食欲大增；同时辣椒素有很强的作用，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统相关腺体的分泌。因此，用生姜和红糖熬制的“洋葱姜水”是治疗风寒感冒的中药。

3.无论南北，炒菜时人们都爱用炒锅炒大葱，因为在高温油中，大葱中的硫化丙烯挥发很快，散发出一种特殊的香味。但这种做法与凉拌或生吃相比，破坏了维生素c等营养成分，因此，大葱炒、炸的时间要尽量短；相比之下，菜做好之前撒一点葱花，既营养又美味。

大葱和小葱还是有一些区别的。它们外形大小不一，营养成分不同，食用价值相当。不管你吃大葱还是小葱，对你的健康都有好处！