菜花贮藏技术

花椰菜耐低温。高温下，花球易失水、萎蔫、褐变、腐烂，外围叶片易变黄、脱落。但花球在储存过程中不能冷冻，否则花球的颜色会变黑。今天，我们将介绍花椰菜的贮藏技术。

菜花贮藏技术：

选择大小适中(直径15厘米)的花球，花紧、花净、无虫洞、不发黄，剪去大部分茎干，剥去外层叶片，留3 ~ 4片外层叶片。加工好的花菜要及时预冷。

1.冷藏。冷藏可以调节贮藏温度，适合花椰菜的贮藏。冷藏方法如下：

(1)篮子存放法。将选好的菜花球放入篮子中，上面的菜花低于篮子边缘。把篮子堆在仓库里。要保持稳定适宜的温度和湿度，每隔20 ~ 30天倒一次筐，去掉掉落和腐烂的叶子，挑出不适宜长期存放的花。

(2)搁置法。冷库里搭起菜架，每层铺上塑料薄膜，菜花打码。为了保暖，可以在架子周围搭一个薄膜帐篷，帐篷边缘不封闭。

(3)单花套袋或包衣。包装袋为聚乙烯塑料薄膜，厚度为0.015-0.04毫米，将预冷后的花球单独装入袋中，在袋口处折叠，装入筐(盒)中堆放或直接放在菜架上。这种方法既能防止花菜失水，又能避免花球之间的相互摩擦和病菌的交叉感染，保持花球洁白。储存期可达2 ~ 3个月。为简便起见，可将地膜剪成50 cm见方的小块，从每个花球的正面向下包裹整个花球。

2.假种假储。在冬季温暖地区，冬季前后，可以利用棚子、储水沟、阳光床等地方，将未成熟的花球从脚跟向内连根拔起。用稻草等东西把叶子捆起来包裹住花球，适当覆盖防寒，并及时保持温度在2 ~ 3，使花菜稍受阳光照射，根据需要适当灌溉。鸡蛋大小的花球在春节期间可以长到0.5公斤左右。

这里介绍花椰菜的贮藏技术。花椰菜适宜的贮藏温度为0 ~ 10，相对湿度为90% ~ 95%。贮存期间，在此温度下，应采取适当的防腐措施和塑料薄膜包装，以减少水分损失。