大白菜储藏方法

家庭储藏法：首先，大白菜要在室外晾晒2-3天，以等它在室外枯萎，不易破碎为宜。堆放在室外，储存在0左右。当温度低于-5时，我们应该用防寒物品覆盖它。今天我们就来介绍一下大白菜的储存方法。

大白菜储藏方法：

埋法1。在地势平坦干燥、土地相对坚实、地下水位低、排水良好、交通便利的空地上挖储水沟。深度取决于当地冻土层的厚度和是否储存过冬。一般沟宽1.7米，深1.5-2米，长度最好是东西走向。挖出的土被做成沟周围的垄。

2.在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把蔬菜根堆进去。选择气温降到0左右的凉爽日子，趁着凉爽把大白菜放进沟里。摆菜的时候，把菜树摆紧，根部朝下，这样菜的顶部就平齐了。

3.大白菜在沟里后，盖上一层草或2-3厘米的土。以后随着气温下降，冻土层加深，可以覆土2-3次。覆土一次，使覆土总厚度相当于当地冻土层厚度。

4.每次覆土都要仔细检查。如沟内温度过高或有烂菜，应及时浇菜，清除烂、病、黄叶。

窖藏法大白菜采集后送至菜窖附近，提前10-20天存放在背风向阳处。当室外温度在-3左右时，及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的菜叶。地窖底部要铺6厘米的沙子，然后铺一层稻草。地窖中间留一条50厘米的通道，两边种着蔬菜，宽90厘米，高2.5米，离窖壁10厘米。入坑初期，每3天浇一次菜，防止温度过高。蔬菜要一层一层翻，烂叶要清理干净，去掉。随着外界温度的降低，灌酒周期应延长，窖口应密封，以保持窖内温度。

这里介绍大白菜的贮藏方法。大白菜堆的时候，先把木板铺在地上，叶子往外堆，根往里堆。刚开始的时候一周反转一次，把烂叶撕下来，把病株去掉，防止腐烂。