木瓜的贮藏方式

木瓜光滑美观，果肉厚实细腻，香气浓郁，汁液丰富，香甜可口，营养丰富。它被誉为万福之果，水果之王，长寿之瓜，但它的储存时间很短。今天给大家介绍一下木瓜的保存方法。

木瓜的贮藏方式：

1、温贮藏

成熟的木瓜在产地和产地附近销售，在包装间或其他地方存放只是暂时的。仓库只需要通风良好，清洁即可。由于贮藏期短，对冷暖条件没有要求，这样，在夏热冬冷的室温下，经营者必须根据木瓜热天熟得快，容易腐烂，冬天熟得慢的特点，合理组织销售。秋季收获的成熟果实有时需要人工催熟，以加快果实成熟，以满足市场需求。催熟的方法是在每个包装箱里放一个纸袋，滴上水和少量电石，密封包装。1-2昼夜后，果皮变亮黄色，即可食用。木瓜在冬季收获，当地气温相对凉爽，有利于水果的储存。如果需要运输到北方气温低于12的地区，要求运输箱要有防寒设施，避免果实冷害。

2、低温贮藏

木瓜果实低温贮藏可以延长贮藏寿命。所以这种冷藏方式特别适合长途地面运输和长途市场销售。低温贮藏是指将经过热水浸泡、熏蒸或辐射处理的木瓜，立即转移到13左右的贮藏仓库或运输箱中。在这个温度下，木瓜一般可以贮藏2~3小时。注意木瓜易受寒害，所以木瓜的贮藏环境至少要在7，相对湿度保持在85%~90%。木瓜移至室温后，可正常销售，保持果实品质。低温处理的木瓜至少要在黄化成熟阶段采收，因为这个阶段的木瓜对冷害不是很敏感。结合低温贮藏的几个实验表明，低压贮藏可以减少番木瓜果实腐烂的发展，但只起到抑制病原菌生长的作用。其他一些气调贮藏方法是在低温和控制气体含氧量为1%~1.5%的条件下延长贮藏时间。这些实验需要配合传统的采后处理、热处理、化学处理和冷藏条件。

3、气调贮藏

木瓜的气调贮藏。不同的品种和产地对木瓜的气调贮藏条件要求不同。比如夏威夷木瓜适宜的贮藏条件是13，1%~1.5%氧气，0%二氧化碳。佛罗里达木瓜适宜的贮藏条件为13、1%氧气和3%二氧化碳。因此，在实际储藏实践中，需要根据不同的品种、成熟度和产地选择合适的气调条件。高二氧化碳可以减少木瓜在18的腐烂，但不能代替热水处理。减压(20mm Hg)可抑制成熟腐烂，果实从减压空气中取出后可正常成熟，但部分果实异常软化。这与疾病无关。气调贮藏可以延长木瓜的货架期，其效果超过热水处理和辐射。先用热水和辐射处理的果实，在10、含氧1%~4%的空气中贮藏6~12天。保持货物质量的时间延长了2天。因此，气调处理可以与热水和辐射相结合，延长木瓜的贮藏时间。如经50热水处理后，再用75,000 ~ 100,000 rad Y射线照射，可延长保存期5天。如果再存放在12~26下，会产生“兰香味”。