香瓜产品的加工方法

瓜，葫芦科的果实，肉质，有很多腔室和种子，很像浆果。但这些果实的花托与外果皮愈合，往往形成一层厚皮，在分类上专门称为“瓜果”。今天我们就来介绍一下瓜制品的加工方法。

香瓜产品的加工方法：

（一）腌香瓜

1.原料选择：选取秋季冬瓜50斤。

2.制作过程：将哈密瓜切去蒂，用清水洗净，剖开，去掉籽浆，然后放入一层盐的坛子里，共用10斤盐。每隔2~3天倒一次缸，共倒3~4次后即为成品。成品酥脆不软不烂。

（二）糖醋香瓜

1.原料：咸瓜50斤，白糖25斤，醋10斤。

2.制作过程：将咸瓜切成长5cm，宽1cm的条状，用清水浸泡8h，然后捞出晾干。将糖和醋的混合物放入锅中煮沸，冷却后倒入瓜条中，浸泡4-5天，中间倒两次。成品酸甜可口。

（三）美味瓜皮

1.原料：咸瓜皮50斤，酱油20斤，味精100克，糖精7克，姜丝250克。

2.制作过程：将腌制好的瓜皮对半切开，用清水浸泡1小时，去盐。取出后放入筐中控水2小时。然后放入用味精、糖精等调料调好的酱油中，隔两天泡一次在缸里。l周以后，就是成品了。成品嫩脆，鲜香。

（四）酱香瓜

1.原料：咸瓜10斤，面糊5.3斤。

2.制作过程：将咸瓜用清水浸泡3~4小时，中间换水2~3次，使其微咸。将瓜取出，控干，放在阴凉通风处阴干1天，然后装入布袋，丢入面酱缸中，每天翻两次，5-6天后即为成品。成品脆嫩，酱料鲜美。