茶树采摘技术

茶树采摘的对象是新梢，新梢是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”。要解决这个矛盾，关键是要实施合理的拣货。合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决摘叶和留叶的关系。通过采摘，可以达到增产和提质的结合；今天我们就结合当年、当季的增产和茶树经济年龄的延长来介绍茶树采摘技术。

茶树采摘技术：

1.按标准及时采摘一般随着新梢的生长，叶重增加，但茶多酚、氨基酸、儿茶素等一些有益于茶叶品质的化学物质减少，即品质下降。因此，必须根据茶叶的要求及时采摘鲜叶。一般散装红绿茶要求一芽、二叶或三叶，乌龙茶要求一芽、一叶或二叶初展，名茶对鲜叶要求较高。

2.茶树何时合理留叶，要结合茶树生长、气候条件、经济效益综合考虑。一般在春茶后期可以采摘叶子。根据春茶留叶情况，夏茶适当留叶。在一些长势较差的高山茶园或低山茶园，也可以采取不采摘或少采摘秋茶，提早闭园留叶的方法。留叶的数量，太多或太少都不好。叶片过多，分枝少，发芽稀疏，花果多，产量低；留叶太少，虽然有早发芽和短时间内多发芽，近期可获得较高的产量，但由于留叶少，光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易出现未老先衰。茶区群众的体验是，留叶数一般是“不引人注目”的，即树冠内的叶子彼此紧密相连，看不到枝干。

3.掌握采挖期、采摘期、闭园期。采茶期是指一年中每个季节采摘茶叶鲜叶的日期。各地的经验是，开采期宜早不宜迟，早一点更好。一般在名优绿茶区，在手工分批采摘的条件下，当树冠上5%-10%的新梢达到采摘标准时，即可开采春茶。夏秋茶在10%左右的新梢达到采摘标准时就会开采，因为新梢发芽不规律，茶季长。采摘精致名优茶原料，采挖期要提前。领料周期是指领料批次之间的间隔。采摘期应根据新梢生长状况和采摘标准确定。一般散装红绿茶都是手工采摘。春茶每3-5天采摘一次，夏秋茶每5-7天采摘一次。如果用机器采摘茶叶，由于现有的采茶机没有选择性，很难批量采摘。一般每季只采摘1-2批茶叶。关闭期间是指停止提货的日期。早晚封园期主要与茶叶产量和茶树生长有关，取决于环境条件和茶树生长情况。冬天气候温和，施肥水平高，茶树长势好。如果当年留有适量的叶子，原则上可以收获一批新芽。相反，公园应该早点关门。

4.新鲜的叶子被收集和运输。鲜叶采收后，必须从嫩度、匀度、鲜度三个方面进行验收。然后参照有代表性的样品，进行分级、称重、登记。但是叶子必须分阶段堆积。即使是同一等级的鲜叶，也要和不同品种的鲜叶分开，从晴天的叶到雨天的叶，从正常的叶到变质的叶，从成年的茶叶到衰老的茶叶，从上午的叶到下午的叶。如果将这些鲜叶混在一起，不仅会给茶叶加工带来麻烦，还会降低成品茶的品质。为了保持鲜叶的新鲜，防止它们变红变热，