枸杞的优劣辨别技术

枸杞光照充足，枝条粗壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。今天我们就来介绍一下枸杞的鉴别技术。

枸杞的优劣辨别技术：

区分颜色

鲜枸杞因产地不同，颜色也不同，但色泽柔和，有光泽，肉质饱满。不过染色的枸杞多是往年的旧货。从感官上看，肉质较差，无光泽，但外观鲜亮诱人。所以买枸杞一定不能贪“色”。特别是染色后的枸杞都是红色的，连枸杞果梗上的小白点也是红色的，而正常的枸杞果梗大多是黄色或白色的，蘸了色素的枸杞果梗是红色的，硫磺烤过的枸杞果梗是深棕色的。由于用色素染色的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞的时候可以往水里放几个枸杞，或者故意用湿手揉搓。如果颜色变淡，说明使用了色素。

从形状上区分

宁夏枸杞自古以来就是一种具有药用价值的地方药材。宁夏枸杞顶端多有白斑，其他地方没有。宁夏枸杞顶端的白点可达85%。宁夏枸杞90%放入水中不会下沉，无论泡茶还是煲汤都会浮在水面上。一般人们很难区分不同产地的枸杞。建议您可以直接购买陈品牌的枸杞，以免出现质量问题。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都是长方形的，但是宁夏枸杞泡在水里会浮起来，青海枸杞和内蒙古枸杞会沉下去，而新疆枸杞是圆形的，容易区分。

通过气味辨别

对于硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把，用双手捂一会儿，然后放在鼻子下闻闻。如果能闻到刺鼻的呛人气味，可以确定是用硫磺熏蒸过的。

区分口味

宁夏枸杞是甜的，吃起来特别甜，但是吃了之后喉咙里有一种苦味；不过内蒙新疆等地的枸杞有点太甜了。泡过明矾的枸杞嚼起来会有苦味。至于硫磺泡过的枸杞，味道酸、涩、苦。

枸杞优劣鉴别技术到此为止。枸杞被卫生部列为“药食同源”品种。枸杞可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等。做汤或者粥的时候经常加枸杞。